ESPETOS DE TAMBORIL COM ALHO FRANCÊS
1 Alho francês
Sal
600 gr de tamboril limpo
Azeite
1 limão
Alface
1- Lave e enxugue o alho francês. Corte as pontas duras e rejeite as folhas exteriores. Abra-o em 2 partes no sentido do comprimento. Mergulhe em água fervente temperada com sal e cozinhe rapidamente.
2- Retire os pedaços de alho francês com a ajuda de uma escumadeira e passe-os rapidamente por água fria. Corte o peixe aos cubos e envolva cada pedaço numa tira de alho francês. Enfie-os em espetos.
3- Grelhe até o peixe ficar opaco no centro durante cerca de 7 a 8 minutos de cada lado. Tempere com sal, um fio de azeite e sumo de limão.
Pode acompanhar de arroz de tomate.
Não esqueça uma boa salada de alface. E um bom vinho!
Sirva de imediato.
E BOM APETITE!
florliriodocampo
COMER SALADAS É UM PASSO EM FRENTE!
SALADA DELICIOSA
250 gr de morangos
Tâmaras
Pepino
1 iogurte simples magro ( ao gosto )
Azeite ( 1 colher de sobremesa )
Sumo de limão
3 folhinhas de hortelã
Alface frisada
Lave muito bem os morangos e corte-os ao seu gosto. Abra as tâmaras, tire o caroço e corte-as às tirinhas. Lave o pepino e corte-o às rodelas.
Misture numa tigela o iogurte com o azeite, sumo de limão a gosto, um pouco de sal e a hortelã picada. Limpe e lave bem as folhas de alface, Corte as folhas de alface e numa taça de ir à mesa, coloque estes ingredientes ao seu gosto.
Deite por cima o molho e sirva.
Nota – Pode não optar pelo iogurte.
BOM APETITE!
florliriodocampo
Ingredientes
500 gr de farinha
35 gr de fermento de padeiro
½ dl de leite morno
150 gr de açúcar
100 gr de manteiga ou margarina (becel de cozinhados)
7 ovos
Raspa de 1 laranja
1 colher de café de canela em pó
1” cálice de brandy
Miolo de amêndoa tostada e moída
Sal q.b.
Dissolva o fermento no leite morno e deixe levedar por 10 minutos. Misture muito bem a farinha com o açúcar, a raspa da laranja, a canela, o brandy, junte a manteiga levemente mole, 3 ovos inteiros e amasse muito bem.
Depois junte a mistura do fermento já levedada e amasse. Deixe levedar durante 20 minutos. Coza os outros 4 ovos.
Em seguida divida a massa em duas partes e tenda-as em rolo. Enrole os rolos um ao outro, com a forma de um torcido. Una as extremidades, colocando no centro do folar os 4 ovos cozidos e com um bocado de massa que separou, faça umas tiras estreitas e coloque-as sobre os ovos e massa em forma de cruz ou às tiras.
Deixe repousar durante mais ½ hora, pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Pré aqueça o forno a 180º C.
Leve ao forno durante 35 minutos. Depois deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar de pasteleiro.
É muito agradável de gosto! E de aspecto ?!
Hunh !J Que bonito e tão apetitoso!
NÃO FALTANDO AS AMENDOAS SOBRE A MESA!
florliriodocampo
EMPADÃO DE BACALHAU
À MINHA MODA
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1kg de batatas
3 postas (grandes) de bacalhau ( demolhadas)
Azeite q.b.
3 cebolas
4 dentes de alho
Salsa, pimenta branca , noz moscada
1,5 dl de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Maionese
Azeitonas pretas e tomate cereja q.b.
Preparação
Cozem-se as batatas com a pele depois de muito bem lavadas, em água temperadas com sal.
À parte coze-se o bacalhau durante 5 minutos.
Aloiram-se as cebolas às rodelas e os alhos picados em azeite. Junte o bacalhau desfiado sem pele ou espinhas, e envolva muito bem no refogado. Adicione a salsa bem picadinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Escorrem-se as batatas, tira-se-lhes a pele e faz -se um puré.
Tempere o puré com sal, noz-moscada e junta-se o leite e a manteiga e mistura-se muito bem.
Deita-se metade do puré num recipiente de ir ao forno. Coloca-se depois o bacalhau por cima deste puré e a maionese. Com um saco de pasteleiro de boquilha frisada, enfeita-se com o restante puré, com rosetas e leva-se a gratinar por 30 minutos.
Enfeite este prato com azeitona preta e tomate cereja.
A maionese pode ser comprada em pacote, mas para este prato prefiro fazê-la.
Como fazer a maionese:
Num copo alto de plástico deita-se a clara e gema de um ovo, sumo de limão, uma colher pequena de mostarda, um pouco de sal, 3 colheres de sopa, 5 colheres de sopa de azeite e bate-se muito bem com a varinha mágica. Se verificar que é necessário mais um pouco de azeite, de modo a que a maionese fique consistente.
Preste atenção: - Logo que se começa a misturar o óleo, bate-se com a varinha mágica, continuando sempre misturando o azeite até verificar a consistência da maionese.
Pode acompanhar com uma salada bem colorida!
BOM APETITE
florliriodocampo
NINHOS DE PASSARINHO!
ESTA RECEITA É MUITO SUGESTIVA, PRÁTICA E ECONÓMICA! PARA ALÉM DISSO PODEMOS APRESENTAR ESTE PRATO EM QUALQUER ALTURA E NUMA FESTINHA DE ANIVERSÁRIO, QUANDO OS MAIS PEQUENOS SE JUNTAM À MESA, VÃO VER QUE ELES ADORAM!
Ingredientes:
(Para 6 pessoas)
6 bifes ( grandes ) de carne de vaca (do pujadouro ou alcatra)
12 ovos
Alho, sal, folha de louro
Vinho branco (½ copo)
Margarina Becel (para cozinha)
Batem-se um pouco os bifes e temperam-se com alho muito picado, sal suficiente, e o louro.
Cozem-se os ovos. Depois de cozidos passam-se por água fria e descascam-se.
Enrolam-se os ovos nos bifes. Cada bife pode levar 2 ovos, segundo o tamanho dos bifes.
Depois enrolam-se com fio próprio de cozinha.
Num tacho largo, deixa-se derreter a margarina e logo em seguida colocam-se os rolos dos bifes dentro. Deixa que aloirem, virando-os. A seguir deita-se o vinho e deixa-se apurar um pouco. Dentro de 15 minutos está pronto.
Depois deixa arrefecer um pouco e retiram-se-lhes o fio que os enrolou.
Numa tábua de cozinha e com uma faca eléctrica, cortam-se os rolos dos bifes às rodelas.
Disponha numa travessa ou pratos conforme o gosto, estes ninhos de passarinho. Deite o molho bem quente numa molheira.
Também pode revestir a travessa com alface cortada muito fina (género caldo verde) e coloque os ninhos de passarinho em cima.
O acompanhamento é ao gosto de cada pessoa.
Costumo acompanhar com batata frita às rodelas muito finas e servir com uma salada bem colorida.
É uma receita simpática!
BOM APETITE!
florliriodocampo
PUDIM DE S. SILVESTRE
ESTE DELICIOSO PUDIM TEM QUE ESTAR PRESENTE NA SUA PASSAGEM DE ANO!
Ingredientes
125 gr de manteiga
2 colheres (sp) de melaço
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 chávena de cenoura ralada
½ chávena de farinha integral
½ chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de frutos secos sortidos
1 colher (chá) de canela
1 ovo
½ chávena de leite ou brandy
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Preparação
Derreta a manteiga e o melaço numa caçarola grande. Tire do lume e adicione o bicabornato de sódio. Junte a cenoura, a farinha, o açúcar, os frutos secos cortados, o ovo, o leite (ou brandy) e a baunilha.
Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogénea. Deite a mistura à colherada numa forma devidamente untada (com a capacidade para 6 chávenas). Cubra com papel vegetal e folha de alumínio.
Pode atar com (fio de cozinha) à volta do recipiente de modo a que fique bem coberto o pudim.
Introduza este recipiente numa caçarola funda com água que deixa ferver. Tape a caçarola e deixe cozer o pudim durante 3 h. Se tiver que pôr mais água na caçarola tenha o cuidado de juntar água mas bem quente.
Retire o pudim da caçarola e desenforme-o para um prato de ir à mesa.
Serve-se quente com molho de brandy.
É uma delícia!
Experimente!
florliriodocampo
O LIMÃO É UMA FONTE DE VITAMINA C
COMTEMPLE TUDO O QUE LHE DÁ PRAZER!
PROCURE VIVER A VIDA A SORRIR!
florliriodocampo
florliriodocampo
DESEJO A TODOS OS AMIGOS UMAS FÉRIAS COM MUITA SAÚDE!
florliriodocampo
Vou de Férias!
Mas antes, quero deixar aqui neste meu cantinho algumas sugestões aos meus amigos visitantes!
Que tal uns petiscos para em amena cavaqueira, passarem com a família e amigos umas boas tardes de Verão?!!!
Vamos a isto!
SAPATEIRA RECHEADA
Ingredientes:
1 Sapateira de 1,5 Kg
1 cebola
2 ovos cozidos
1 colher de sopa de de pimentos morrones
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pão ralado
1 dl de cerveja
2 colheres de sopa de pikles picados
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de natas
Alface
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Leve ao lume uma panela com água e bastante sal, o louro e a cebola
Coza os ovos e descasque-os. Separe as gemas das claras. Passe uma de cada vez por um passador de crivo largo, pressionando com um garfo e reserve. Pique o pimento. Abra a sapateira e retire as partes não comestíveis como os pulmões.
Coloque numa travessa funda o conteúdo da carapaça e junte o pão ralado, a cerveja, os picles, o ketchup e as natas. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma pasta.
Disponha o preparado na carapaça e decore com os ovos e o pimento. Corte as patas e sirva a sapateira sobre folhas de alface bem lavadas.
Fica deliciosa! Acompanhe com uma boa cerveja bem fresquinha!
BOM APETITE!
florliriodocampo
BERBIGÃO COM PIMENTOS
Ingredientes:
1,5 Kg de berbigão bem fresquinho
1 cebola pequena
1 dente de alho
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 raminho de coentros frescos, picados
Sal q.b.
Preparação
Lave muito bem os berbigões, passando-os várias vezes por água.
Descasque, lave e pique finamente a cebola e o alho.
Corte os pimentos em cubinhos.
Leve ao lume uma frigideira com a cebola, o alho, os pimentos, o azeite e os berbigões.
Deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
Refresque com o vinho branco, tape e reduza o lume.
Se necessário, tempere com sal.
Retire do lume, logo que abram todas as conchas dos berbigões.
Polvilhe com os coentros picados e sirva.
Para este agradável petisco, aconselha-se uma boa cervejinha bem fresquinha!
BOM APETITE!
florliriodocampo
BOM FIM DE SEMANA
COM AMOR
E SAÚDE !
florliriodocampo
TAMBORIL COM MOLHO DE ALHO
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
8 postas de tamboril
2 cebolas
Casca de laranja
2 cenouras6 dentes de alho
4 gemas de ovos
1 raminho de salsa
50cl de azeite
50cl de vinho
8 pães duros
Sal e pimenta branca q.b.
Preparação
Corte as cebolas e as cenouras
Deixe apurar durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o molho: descasque os outros dentes de alho, esmague-os e misture 3 gemas de ovos.
Passe com a varinha mágica durante 1 minuto, acrescentando o azeite, tempere com sal e pimenta e bata até ficar até ficar maionese.
Lave bem o tamboril em água fria. Quando o refogado estiver arrefecido, coloque as postas de tamboril e leve novamente ao lume para apurar, durante 15 minutos.
Retire as postas e coloque-as num prato, cobertas com papel de alumínio para não arrefecer.
Numa caçarola coloca uma parte do molho de alho, já preparado e misture-lhe a gema de ovo que ainda resta. Junte este preparado ao refogado mexendo muito bem, mas fora do lume. Leve novamente ao lume brando, mexendo até engrossar.
Corta o pão
Decore com salsa e restante molho de alho numa molheira.
Acompanhe com arroz de cenoura e grelos.
BOM APETITE!
florliriodocampo
COMO CUIDAR DA NOSSA ALIMENTAÇÃO?
Entre outros cuidados a ter com a alimentação,
um deles é necessariamente
comer frutas e legumes.
Todos nós sabemos como é importante comer fruta e legumes, ricos em nutrientes essenciais para o nosso organismo.
Não há dúvida de que uma dieta rica em frutas e legumes beneficia a saúde. Está aliás demonstrado cientificamente que ajuda a prevenir doenças do coração, derrames cerebrais, pressão alta, alguns tipos de cancro, doenças dos olhos e complicações gastrointestinais. Uma alimentação saudável pode auxiliar no tratamento alternativo contra doenças. Além disso, as frutas e os legumes podem retardar os efeitos do envelhecimento. Pode comer fruta e legumes frescos, congelados, enlatados, desidratados, mas de preferência deve optar pelos frescos. Pode ainda comê-los crus ou cozidos, mas sempre que possível, prefira comê-los crus, porque a cozedura fá-los perder algumas vitaminas.
A fruta e os legumes são pobres em sódio e gorduras, e ricos em hidratos de carbono, fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes. Um exemplo é o Kiwi, uma óptima fonte de vitamina C, E B3, B6, potássio, magnésio, cobre, fósforo e fibras dietéticas. E como este fruto outros tantos como a maçã, a banana, as uvas escuras, a melancia e a laranja são frutos com preferência na nossa alimentação.
Garanta o consumo diário de frutas e legumes,
de formas variadas:
Inclua fruta fresca nos seus cereais de pequeno-almoço
Beba um copo de sumo natural todos os dias
À sobremesa, prefira fruta em vez de doce
Substitua as guloseimas e os aperitivos por uma peça de fruta ou legumes crus
Numa sanduíche pode acrescentar tomate, alface, ou até ananás nas sanduíches de queijo e milho nas de atum (são exemplos).
Acrescente fruta às saladas de legumes.
Assim o nosso agradece.
florliriodocampo
UMA ENTRADA SIMPÁTICA!
SURPRESAS DE SALMÃO FUMADO
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
8 fatias de salmão fumado
5 colheres de sopa de natas Nestlé
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
4 folhas de alface bem lavada
50 gr de rábano
1 maçã ácida
1 ovo cozido
1 limão cortado às rodelas
1 raminho de funcho picado
Sal e pimenta q.b.
Modo de confeccionar:
Retire as fatias de salmão da embalagem. Coloque cada uma sobre meia folha de alface e guarde no frigorífico. Entretanto, prepare o recheio da seguinte forma: Pique o ovo, a maçã, e o rábano. Misture e junte imediatamente o sumo de limão para que não escureça. Adicione o azeite e as natas e bata até formar um creme.
Tempere a gosto, barre as fatias de salmão e enrole juntamente com a alface.
Coloque num prato, polvilhe com o funcho e enfeite com as rodelas de limão.
Muito simples! Mas muito saboroso e decorativo em qualquer mesa!
Experimente!
Eu aprecio bastante!
florliriodocampo
DOM BACALHAU
Ingredientes:
( para 6 pessoas)
4 postas grandes de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 cenouras
1 alho francês (grande)
5 dentes de alho
2 cx de cogumelos laminados (de conserva)
1 folha de louro
2 pacotes de batata pré frita ( já cortada em cubos)
2 pacotes de natas para culinária
1 chávena de pequeno almoço de leite
1/2 chávena de pequeno almoço da água onde cozeu o bacalhau
2 colheres de sopa de farinha Branca de Neve
Azeitonas pretas
Margarina Becel de cozinha ( 2 colheres de sopa)
Queijo ralado q.b
1 copo de azeite (copo médio)
Noz moscada, pimenta
Preparação:
1 – Picam-se as cebolas bem picadinhas e os alhos e colocam-se num tacho onde já está o azeite quente. Junta-se a folha de louro. Deixa apurar em lume brando.
2 – Ralam-se as cenouras em fios finos. Corta-se o alho francês às rodelas muito finas.
3 - Quando a cebola estiver com uma cor dourada, junte o alho francês depois de muito bem lavado e escorrido. Deixa apurar um pouco. A seguir pode juntar a cenoura. Deixa apurar sempre em lume brando e com o tacho tapado. Junte um pouco de pimenta branca.
4 – O bacalhau que já foi cozido desfaz-se em bocadinhos pequenos sem espinha nenhuma. (guarda a água onde cozeu o bacalhau).
5 – Depois de ver que o preparado anterior está bem cozido e apurado, pode juntar-lhe o bacalhau bem desfiado.
6 – Fritam-se os cogumelos bem escorridos, numa frigideira com um pouco de azeite, tendo o cuidado de usar uma tampa na frigideira, de preferência transparente.
7 – Junte os cogumelos ao preparado, assim como as batatas que foram fritas e escorridas em papel absorvente e mexa tudo muito bem.
8 – Faça um molho bechamel com a margarina derretida onde se adiciona a farinha. Mexe energeticamente e vai juntando o leite bem quente e a água onde cozeu o bacalhau, sem deixar ganhar grumos. A este molho junte um pouco de noz-moscada bem ralada.
9 - Bata as natas com a ajuda duns pingos de limão (para ficarem espessas).
10 – Junte as natas e o molho bechamel no tacho e mexa muito bem. Rectifique os temperos. Verifique o sal com cuidado.
11- Deite este preparado num tabuleiro de barro ou noutro que possa ir ao forno.
12 – Polvilhe este preparado com o queijo ralado. Coloque o tabuleiro no forno que já deve estar ligado à temperatura de 200ºC, quando se inicia a preparação deste prato.
Deixe gratinar durante 20 minutos.
O seu DOM BACALHAU está pronto a ser servido.
Acompanhe com uma salada bem colorida!
E não esqueça um bom vinho a seu gosto!
BOM APETITE!
Nota: A foto do prato que cozinhei e que está publicada, tem apenas uma quantidade de uma dose. Cozinhar este prato parece complicado por levar muitos ingredientes, mas faça a experiência e verá que vale a pena. É mesmo uma delícia!
florlirirodocampo
UMA FORMA AGRADÁVEL DE RECEBER OS AMIGOS
APRESENTANDO UMA FONDUE DE CHOCOLATE!
EU ADOREI VER A BOA DISPOSIÇÃO DOS QUE ACEITARAM O MEU CONVITE!
Para 4 pessoas
Preparação: 35 minutos
250 gr de chocolate em barra
125 gr da manteiga
3 gemas
25 cl de leite
2colheres de chá de café solúvel
3 quivis
2 peras
6 clementinas
6 rodelas de ananás
250 gr de morangos
1 – Depois de ter cortado o chocolate aos bocados, derreta-o em banho – maria em lume brando. Quando estiver completamente derretido, junte pouco a pouco a manteiga aos bocadinhos, mexendo sempre.
2 – Bata as gemas com a batedeira. Aqueça o leite no qual dissolveu o café. Quando estiver a ferver, deite-o em fio sobre as gemas batidas, continuando a mexer com a batedeira, até obter um creme espumoso.
3 – Deite este preparado no recipiente da “fondue”, acrescente o chocolate e misture bem com a batedeira.
4 – Coloque o recipiente sobre a chama adequada ou sobre uma estufa de vela.
A “fondue” não deve ferver.
5 – Lave bem a fruta e corte-a ao seu gosto. Deve prepará-la em último, para não oxidar.
E aí estão os seus convivas, usando os garfos compridos da “fondue”, introduzindo os pedaços dos frutos no recipiente para os recobrirem de chocolate.
Pode apresentar a taça e prato que neste caso são em porcelana, na mesa com ou sem o suporte onde a chama permaneceu para a preparação desta “fondue”.
BOA DISPOSIÇÃO E BOM APETITE!
florliriodocampo
FOFINHOS DE ANANÁS
Douradinhos e estaladiços, estes fofinhos de ananás deliciam adultos e crianças, durante o lanche ou em convívios com os amigos!
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
Para a massa
250 gr de farinha
1 gema de ovo + 3 claras
25 cl de cerveja
1 colher de sopa de açúcar
Óleo de sementes
Sal q.b.
Para o recheio
1 ananás
2 colheres de Kirsch
30 gr de açúcar
50 gr de açúcar em véu
Preparação
1 – Prepare a massa de fritar da seguinte forma: com vara de arames, bata numa tigela a farinha peneirada, a gema, a cerveja, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Junte 50 gr de óleo de sementes no último momento e deixe repousar o preparado durante 1 hora.
2 – Descasque o ananás e corte-o em fatias de cerca de 1 cm. Elimine a parte dura central, utilizando uma ferramenta pontiaguda ou com o auxílio da ponta de uma faca. Alinhe as fatias num grande prato fundo, regue com o kirsch e polvilhe com o açúcar. Deixe marinar o ananás durante 15 minutos.
3 – Bata as claras em neve firme com a batedeira eléctrica e incorpore as rodelas de ananás, delicadamente na massa.
4 – Coloque estas rodelas de ananás envolvidas na massa e ponha-as a fritar em óleo bem quente. Quando os fofinhos estiverem bem douradinhos. Escorra-os e coloque-os sobre um papel absorvente.
5 – Na altura de servir, polvilhe os fofinhos de ananás com açúcar em véu.
EXPERIMENTE! SÃO DELÍCIAS!
BOM APETITE
florlirirodocampo
CROQUETES DE ARROZ E MOZARELLA
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300 gr de arroz
250 gr de mozarella
1 cebola
80 gr de manteiga
1 copo de vinho branco seco
70 cl de caldo (1 cubo Knorr dissolvido em água a ferver)
2 ovos
5 colheres de queijo parmesão ralado
6 anchovas de conserva
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação:
1 – Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque-a num tacho com a manteiga e deixe alourar.
2 – Quando estiver bem dourada, deite o arroz, e mexa com cuidado. A seguir deita o vinho branco.
3 – Deixe o vinho evaporar (o tacho destapado) e deite o caldo por duas vezes e à medida que for necessário. Tape o tacho, deixe cozer o arroz e logo que estiver cozido, rectifica o tempero introduzindo a pimenta, retirando do lume.
4 – Incorpore no arroz morno 1 ovo e o parmesão. Com o composto assim obtido, prepare as bolinhas em cujo centro colocará a mozarella cortada em cubinhos e misturada com as anchovas trituradas fininhas.
5 – Feche as bolinhas, dando-lhes uma forma comprida. Passe-as por ovo batido e por pão ralado.
6 – Frite os croquetes em óleo muito quente, virando-os de todos os lados para ganharem uma cor dourada e uniforme.
7 – Decore o prato ou travessa a seu gosto e sirva logo, de modo a que a mozarella permaneça em fio.
Pode fazer uma refeição com este prato, ou ainda se preferir pode apresentar estes croquetes deliciosos, numa festa de aniversário ou num convívio de amigos!
Faça a experiência!
florliriodocampo
Hoje fiz este arroz de peixe que servi há momentos. Todos gostaram!
Experimente fazer esta receita que para além de ser económica, é muito apreciada e fácil de preparar!
ARROZ DE PEIXE
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
5 postas de pescada (congelada)
5 filetes de tamboril ( congelado)
250 gr de camarão
3 chávenas de arroz (chávenas de chá)
6 chávenas de água ( “ “ “ )
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates maduros
1 tira de pimento
1 raminho de coentros
Azeite q.b.
caldo de peixe ( cubo knorr) diluído em água
Preparação:
Deita-se num tacho o azeite e junta-se a cebola, os alhos, e os coentros bem picadinhos.
A seguir junta-se o tomate sem pele, cortado aos pedacinhos e deixa apurar um pouco.
Depois junta o peixe bem lavado, que se descongelou de véspera, numa taça, dentro do frigorífico.
Tempera com um pouquinho de sal (muito pouco) e uma pitada de piripiri. Quando o peixe estiver já cozido o que é rápido, retiram-se as postas do peixe para um prato. Retiram-se as espinhas e peles. Volta a deitar o peixe para o tacho e em lume muito brando deixa apurar. Junta o caldo knorr. À parte num outro tachinho deixa cozer o camarão que foi lavado. Na água onde está a cozer deita-se sal e deixa-se cozer durante 5 minutos. Retira-se do lume e escorre-se a água ao camarão. Descasque o camarão e junte ao preparado anterior. Meça a água ( 6 chávenas de água), lave o arroz e junte, mexendo cuidadosamente. Deixa cozer o arroz e retira do lume.
Leve para a mesa numa travessa ou outro recipiente e na altura de servir polvilhe o arroz com coentros e enfeite com camarões.
Acompanhe com uma salada mista bem colorida.
Não esqueça um bom vinho ao seu gosto!
E BOM APETITE!
florliriodocampo
SOPA DE GRÃO E ABÓBORA
Ingredientes.
250 gr de grão ( 1 frasco de grão em conserva)
250 gr de abóbora
3 batatas médias
5 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação
Numa panela deitam-se todos os ingredientes menos o grão e o azeite.
Deixa-se cozer durante 15 minutos, retira-se do lume e tritura-se.
O grão é também triturado à parte, com um pouco de água que ferveu.
Passa-se pelo passador e junta-se ao puré que está na panela. Mistura-se muito bem e deixa ferver um pouco. Junta-se o azeite depois de se retirar do lume.
Na altura de servir a sopa pode levar à mesa pão torrado aos cubos e se gostar, pode também adicionar um raminho de coentros bem picadinhos.
É uma sopa muito nutritiva e de muito bom gosto.
BOM APETITE!
florliriodocampo
ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS
350 gr de chocos
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco seco
200 gr de ervilhas
2 colheres de sopa de tomate
600 de esparguete
Salsa q.b.
Sal q.b.
Preparação
1 – Depois de ter limpo os chocos e eliminado o osso, os olhos e o saco da tinta, lave-os bem e corte em tirinhas.
2 – Aqueça o azeite num tacho e aloure os alhos picados.
3 – Junte os chocos e deixe-os fritar 3 a 4 minutos em lume forte.
4 – adicione o vinho, deixe levantar fervura, continue a cozedura mais 5 minutos e junte as ervilhas.
5 – Tempere com sal, acrescente o tomate, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando; o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem cozidas.
6 – Coza o esparguete em abundante água com sal (não muito)
7 – Escorra o esparguete e deite-o no tacho; acrescente a salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
Sirva imediatamente, se possível em pratos aquecidos.
Acompanhe com uma salada mista bem colorida!
Não esqueça um bom vinho ao seu gosto!
É um bom manjar acredite! E fácil de preparar!
BOM APETITE!
florliriodocampo
JARDINEIRA À CAMPONESA
Ingredientes
(para 6 pessoas)
1,5 Kg de carne de vaca para guisar
2 tiras de toucinho entremeado
1 Kg de ervilhas
2 cebolas
6 cenouras
1 ramo de salsa (pequeno)
Azeite q.b.
50 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
1 cubo de carne de vaca knorr
1 colher (de sopa) de açúcar
1 raminho de hortelã
Preparação
Corte a carne em pedaços não muito grandes e aloure-os numa frigideira em azeite.
Pique as cebolas, a salsa e junte os bocados do toucinho entremeado, sal e a pimenta branca, e com um pouco de azeite deixe alourar um pouco. De seguida junte a carne que foi alourada, rega-se com um caldo de carne (knorr) que ferveu e deixa cozer em lume brando, acrescentando líquido sempre que necessário. Entretanto descasque as ervilhas e corte as cenouras em cubos pequenos e junte ao guisado. Deite 1 colher de açúcar e deixe apurar mais um pouco. Junte a manteiga no final. Deite tudo num pirex de ir à mesa e junte um raminho de hortelã.
Pode servir com arroz de manteiga ou batata frita em cubos grandes.
É um prato simples, económico e de bom gosto!
Não esqueça um bom vinho tinto a acompanhar!
BOM APETITE|
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BOLO DE LARANJA Ingredientes: 4 ovos 200 gr de açúcar 100 gr de farinha (para bolos) 125 de fécula de milho 200 gr de manteiga 1 colher (chá) de fermento em pó (royal) 250 gr de doce de damasco ou outro ( 2 frascos médios) 3 laranjas 200 gr de açúcar pilé Preparação Com o batedor de claras, bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer espuma e junte a casca ralada de 1 laranja. Adicione a farinha peneirada e também a fécula de milho e o fermento. Junte a manteiga derretida e deite esta massa numa forma de preferência quadrada, untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio, previamente aquecido. Depois de 40 minutos de cozedura espete um palito e se sair seco, o bolo está cozido. Entretanto passe o doce de damasco ou outro ( a seu gosto) por um passador fino e ao sumo recolhido, junte 1 colher (sopa) de açúcar. Leve ao lume durante 5 minutos e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Corte-o ao meio no sentido horizontal. Embeba a metade inferior com o sumo de 1 laranja. Cubra-a com o resíduo do doce deixado no passador. Coloque por cima a outra metade do bolo também embebido com sumo de mais laranja. Espalhe por cima e nos lados parte do doce que levou a cozer. Por fim faça uma cobertura, misturando o açúcar pilé com o sumo de metade de 1 laranja e 2 colheres (sopa) de água. Leve a lume brando sem deixar ferver. Cubra então o bolo com este preparado quente. Decore os cantos com quartos de laranja e coloque uma rodela no centro. Deve ser servido após uma hora de ser confeccionado. UMA DELÍCIA! florliriodocampo
BACALHAU À PORTUGUESA
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
6 postas de bacalhau
6 tomates
4 pimentos verdes ou vermelhos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho grandes
1 raminho de salsa
1 copo pequeno de vinho branco seco
1 copo de azeite
Azeitonas, pimenta de caiena
Preparação
Corta-se o bacalhau aos bocados, já devidamente demolhado. Cozem-se não muito e retiram-se as peles e espinhas. Retiram-se da água onde foi cozido o bacalhau e seque os bocados de bacalhau num pano. Numa frigideira deixe aquecer o azeite e coloque os pimentos e as cebolas cortadas aos bocados pequenos, e a seguir os bocados de bacalhau. Deixa apurar durante 5 minutos. De seguida num tacho de barro deite o alho pisado, a pimenta e junte o preparado anterior. Deite o vinho branco e deixe cozer em lume não muito alto, durante 30 minutos.
Retire do lume e sirva juntando as azeitonas.
Pode acompanhar este prato com batatas cozidas ou em puré.
Não esqueça uma boa salada mista bem colorida!
E um bom vinho ao seu gosto!
BOM APETITE!
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TAMBORIL À MINHA MODA!
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
1,5 Kg de tamboril limpo (em postas)
2 cebolas médias
2 chalotas
2 dentes de alho
1 raminho de coentros (5 pés)
5 tomates
1 colher (de sopa) de tomate concentrado
Vinho branco q.b.
1 cálice pequeno de aguardente velha
Azeite (1 copo)
Sal, pimenta e 1 colher ( de chá) de açúcar
Farinha ( 2 colheres de sopa)
Preparação:
Pique as cebolas, as chalotas e o alho. Ponha num tacho com uma colher de azeite. Em lume brando, refogue os elementos picados, não deixando que ganhem cor. Entretanto, aloire numa frigideira com o resto do azeite, o tamboril em bocados e passados por farinha.
Deixe ferver para reduzir um pouco o líquido que o tamboril deita e regue com um pouco mais de azeite para acabar de alourar o peixe.
Em seguida deite um pouco de aguardente e faça largar para dentro da frigideira um pouco de lume com muito cuidado.
Passa-se o peixe para o tacho onde está o refogado, e volta a deitar mais um pouco de vinho branco. Junte o raminho de coentros, os tomates cortadinhos e sem pele, o açúcar e o molho de tomate concentrado.
Rectifique os temperos, juntando a pimenta.
Deixe ferver durante 25 minutos, com o tacho tapado em lume brando.
Este delicioso prato de tamboril pode ser acompanhado de arroz branco ou puré de batata, conforme o gosto!
Sirva também uma salada mista bastante colorida!
Escolha um bom vinho branco ao seu gosto!
E BOM APETITE!
florliriodocampo
LAGOSTINS PANADOS OU AO NATURAL
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
36 lagostins
3 colheres (sopa) de farinha
½ colher (sopa) de azeite
Pão ralado q.b.
100 gr de manteiga ou 4 colheres de azeite
Molho tártaro
1 ovo
Sal, pimenta q.b.
Preparação dos lagostins panados
Tire as cascas aos lagostins crus. Coloque-os em espetos individuais, 4 ou cinco por cada pessoas. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo com o azeite e passe cada espetada, por farinha, ovo e pão ralado. Deixe fritar 2 a 3 minutos de cada lado em manteiga ou azeite. Sirva com molho tártaro.
Preparação dos lagostins ao natural
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
36 lagostins
Água
2 colheres (sopa) de sal
Molho maionese
Lave os lagostins em bastante água, sem os deixar de molho. Ponha água ao lume com sal. Quando estiver a ferver deite-lhe os lagostins. Deixe ferver rapidamente e mantenha a fervura durante 2 minutos. Retire do lume e espere 5 minutos. Tire os lagostins e refresque-os em água fria e escorra-os. Sirva com maionese.
Acompanhe com fatias de pão torrado.
BOM APETITE!
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