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Quinta-feira, 19 de Junho de 2008

QUE SABOROSO TAMBORIL!

TAMBORIL COM MOLHO DE ALHO

 

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

 

8 postas de tamboril

2 cebolas

Casca de laranja

2 cenouras6 dentes de alho

4 gemas de ovos

1 raminho de salsa

50cl de azeite

50cl de vinho

8 pães duros

Sal e pimenta branca q.b.

 

Preparação

 

Corte as cebolas e as cenouras em rodelas. Seguidamente, aqueça o azeite numa caçarola e refogue os legumes durante 2 minutos. Junte ao refogado o vinho e a mesma quantidade de água, a salsa, 2 dentes de alho e a casca de laranja. Tempere com sal e pimenta e mantenha fervura em lume brando.

Deixe apurar durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer.

Entretanto prepare o molho: descasque os outros dentes de alho, esmague-os e misture 3 gemas de ovos.

Passe com a varinha mágica durante 1 minuto, acrescentando o azeite, tempere com sal e pimenta e bata até ficar até ficar maionese.

Lave bem o tamboril em água fria. Quando o refogado estiver arrefecido, coloque as postas de tamboril e leve novamente ao lume para apurar, durante 15 minutos.

Retire as postas e coloque-as num prato, cobertas com papel de alumínio para não arrefecer.

Numa caçarola coloca uma parte do molho de alho, já preparado e misture-lhe a gema de ovo que ainda resta. Junte este preparado ao refogado mexendo muito bem, mas fora do lume. Leve novamente ao lume brando, mexendo até engrossar.

Corta o pão em fatias. Disponha as postas do tamboril com parte do  molho numa travessa, colocando o pão á volta.

Decore com salsa e restante molho de alho numa molheira.

 

Acompanhe com arroz de cenoura e grelos.

 

BOM APETITE!

 

florliriodocampo

 


publicado por florliriodocampo às 23:58
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1 comentário:
De Fernanda a 3 de Julho de 2008 às 02:32
Prato apetitoso!!!! Fquei com vontadinha!!!!!!!
bjs.
Fernanda
http://mamaocomacucar.sampasite.com
Brigada pela visita lá em casa tá!!!!


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