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Quarta-feira, 18 de Fevereiro de 2009

ESPECIAL BACALHAU!

EMPADÃO DE BACALHAU

À MINHA MODA

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de batatas

3 postas (grandes) de bacalhau  ( demolhadas)

Azeite q.b.

3 cebolas

4 dentes de alho

Salsa, pimenta branca , noz moscada

1,5 dl de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Maionese

Azeitonas pretas e tomate cereja q.b.

 

Preparação:

 Cozem-se as batatas com a pele depois de muito bem lavadas, em água temperadas  com sal.

À parte coze-se o bacalhau durante 5 minutos.

Aloiram-se as cebolas às rodelas e os alhos picados em azeite. Junte o bacalhau desfiado sem pele ou espinhas, e envolva muito bem no refogado. Adicione a salsa bem picadinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Escorrem-se as batatas, tira-se-lhes a pele e faz -se um puré.

Tempere o puré com sal, noz-moscada e junta-se o leite e a manteiga e mistura-se muito bem.

Deita-se metade do puré num recipiente de ir ao forno. Coloca-se depois o bacalhau por cima deste puré e a maionese. Com um saco de pasteleiro de boquilha frisada, enfeita-se com o restante puré, com rosetas e leva-se a gratinar por 30 minutos.

Enfeite este prato com azeitona preta e tomate cereja.

A maionese pode ser comprada em pacote, mas para este prato prefiro fazê-la.

 

Como fazer a maionese:

Num copo alto de plástico deita-se a clara e gema de um ovo, sumo de limão, uma colher pequena de mostarda, um pouco de sal, 3 colheres de sopa, 5 colheres de sopa de azeite e bate-se muito bem com a varinha mágica. Se verificar que é necessário mais um pouco de azeite, de modo a que a maionese fique consistente.

Preste atenção: - Logo que se começa a misturar o óleo,  bate-se com a varinha mágica, continuando sempre misturando o azeite até verificar a consistência da maionese.

 

Pode acompanhar com uma salada bem colorida!

BOM APETITE

florliriodocampo

 

 

 

publicado por florliriodocampo às 19:12
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1 comentário:
De Manuela © a 25 de Fevereiro de 2009 às 17:50
Ficou um empadão muito bonito. Com a maionese caseira deve ficar uma delícia.


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