CANJA DE GALINHA AO MEU GOSTO!

Ingredientes:

Para 6 pessoas

1/2 galinha ( grande) com os miúdos

1 pacotinho de massa cuscus ou pevide

1 cebola

3 cenouras

Sal q.b.

1 raminho de hortelã

1 limão (facultativo)

1 colher de sopa de vinho do Porto (  facultativo)

Parte-se a galinha em bocados pequenos e retiram-se-lhes as gorduras e também alguma pele. Depois de lavados os pedaços da galinha e miúdos levam-se a cozer numa panela com água, onde se juntou uma cebola inteira e pouco sal. Deixa-se cozer bem, durante 30 minutos.

Logo que se verifique que a carne está cozida, retiram-se da panela assim como a cebola. Acrescenta-se a água e logo que ferva junta-se a massinha e a cenoura cortada em fitas estreitas e pequenas. Cortam-se os miúdos e desfiam-se os pedaços de galinha, que se juntam à canja. Na altura de servir e já no prato, pode juntar, ou um pé de hortelã, ou sumo de limão q.b., ou ainda se preferir um pouco de vinho do Porto!

Experimente e vai ver como esta canja é gostosa e diferente!

BOM APETITE!  

florliriodocampo

AMIGO VISITANTE:

Votos duma semana carregada de optimismo para que tenha os exitos que deseja !

BOM TRABALHO ! muita saúde !

florliriodocampo

“ PAELLA”

A Paella é um famosíssimo prato da cozinha espanhola, mas em Portugal há muitas pessoas que o apreciam e que o apresentam em alturas de convívios ou festa.

É um prato perfeito para agradar aos seus convidados !

A sua preparação é fácil e é um prato que não é muito dispendioso.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

(Para 6 pessoas):

Ingredientes:

300gr de camarões cozidos

250gr de miolo de amêijoas

1 frango de 1kg em pedaços

300gr de arroz agulha

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

2 cubos de caldo de galinha (Knorr)

Açafrão q.b.

250gr de feijão verde pouco cozido

1 limão para guarnecer

Sal q.b.

Aqueça uma 1 colher de azeite numa frigideira grande ou num recipiente próprio para  Paelha. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho, tire as sementes ao pimento verde e corte-o miúdo. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.

Acrescente o arroz e 90 cl de água a ferver na qual já dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.

Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando-os de todos os lados.

Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha no entanto o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que veja que está pronto.

Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200gr de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.

Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

Sinta o delicioso paladar desta Paella!

Acompanhe com um bom vinho à sua escolha!

BOM APETITE !

                                                                         (do Livro Cozinhar com Fantasia)

BRISAS DO LIZ

As tão famosas Brisas do Liz são uma especialidade da cidade de Leiria, autênticas embaixadoras da gastronomia da cidade e da região de Leiria. As brisas do Liz têm uma origem bastante remota. Segundo se conta, confeccionavam-se no antigo convento de Santana, hoje demolido, onde as freiras se dedicavam ao seu fabrico. O segredo da receita deste doce conventual foi passado por uma freira a uma senhora muito devota e sua amiga, assídua nas cerimónias realizadas dentro daquele convento e que era à época, proprietária dum café chamado “Colonial”. Este café que ainda hoje existe, é o mais antigo e conhecido por todos os leirienses.

O fabrico das deliciosas brisas do Liz até aos dias de hoje, foi-se espalhando por muitas pastelarias da cidade e são muito procuradas tanto pelos leirienses como por quem visita a cidade de Leiria. 

                                                                                        florliriodocampo  

Ingredientes:

12 ovos

450gr de açúcar

125gr de amêndoa pelada

125gr de manteiga

Confecção:

Batem-se 6 ovos inteiros com 6 gemas e o açúcar até se obter um preparado fofo e esbranquiçado. Rala-se a amêndoa e adiciona-se à mistura anterior. Continua-se a bater até se obter uma mistura homogénea.

Em forminhas redondas muito bem untadas com a manteiga, deita-se o preparado, que vai a cozer em forno moderadamente quente (180º C).

Retiram-se do forno, e quando estiverem mornas desenformam-se e colocam-se em caixinhas redondas de papel frisado.

Prove e saboreie as deliciosas Brisas do Lis !

Aproveite para beber um cálice de vinho do Porto a acompanhar este doce divinal! 5

(do livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” da Editorial Verbo)

LOMBO DE PORCO COM ABACAXI E DAMASCOS

Ingredientes:

600gr de lombo de porco

100gr de damascos secos

30gr de açúcar light

2 laranjas

1 abacaxi pequeno

1 cebola

3dl de vinho do Porto

2 colheres (sopa) de azeite

Pimenta moída q.b.

Modo de confeccionar:

Descasque e corte o abacaxi em rodelas. Triture algumas delas para obter 1 dl de sumo.

Tempere a carne de porco com pimenta e o sumo de abacaxi

Coloque a carne num tabuleiro pequeno e junte-lhe a cebola cortada em rodelas finas, o azeite, metade do vinho e o sumo de uma laranja.

Leve a carne a assar por cerca de 45 minutos, em forno aquecido a 180ºC.

Regue de vez em quando com o molho da carne.

Quando a carne estiver quase assada, adicione-lhe as restantes rodelas de abacaxi cortadas ao meio. Vire a fruta de vez em quando para não queimar.

Coloque os damascos cortados em pequenos cubos num tacho à parte e junte-lhes o açúcar, o sumo da restante laranja, a casca da mesma, previamente cortada em juliana e o restante vinho.

Tape o tacho e leve a lume brando, deixando ferver durante 10 minutos.

Quando a carne estiver assada, retire-a do forno e sirva-a com o abacaxi e regue-a com o molho de damascos.

Faça acompanhar este apetitoso prato com um bom vinho!

E BOM APETITE !

(receita tirada da revista mensal/Saúde à Mesa)

O polvo é um molusco de oito tentáculos e ventosas, muito comum na costa portuguesa. Prefere viver em profundidades até aos 120 metros, embora possa ser encontrado a profundidades superiores. Tem uma visão muito apurada e defende-se quando se sente ameaçado, libertando um jacto de tinta (sépia) que se encontra armazenada na bolsa do ferrado. Pode atingir um peso superior aos 15 kg. É pescado de arrasto por mergulhadores ou com polveira de haste e ponta curva. Por vezes acontece, o que é raro, virem agarrados ao anzol quando se pesca à cana.

Com o polvo confeccionam-se pratos muito variados e faz parte da Gastronomia Portuguesa muito apreciada  por quem visita o nosso País.

                                               ARROZ DE POLVO

Ingredientes

Para 4 pessoas

1,5 kg de polvo

2 chávenas de chá de arroz

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

4 tomates

3,5 dl de vinho branco

1 ramo de salsa

2 dentes de alho

Confecção:

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos ( 10).

Escorrem-se.

Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 15 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e os dentes de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o tacho tapado, até o polvo estar macio.

Rectificam-se os temperos.

Retira-se o polvo do tacho e mede-se o líquido onde o polvo foi guisado.

Para 2 chávenas de arroz tem que haver 4 chávenas de liquido. Se for preciso acrescenta-se com mais água e um pouco de vinho. Por fim deixa-se ferver este molho e deitam-se os bocados de polvo e o arroz.

Vai à mesa numa travessa a seu gosto. Polvilhe o arroz com salsa muito bem picada ou se preferir com coentros.

Nota: Se preferir pode cozer o polvo durante 15 minutos numa panela de pressão com pouca água, para ficar mais macio. Esta água serve para juntar quando introduzir o arroz.

Acompanhe com uma salada de alface, agrião, tomate e cenoura ralada.

E não esqueça um bom vinho branco bem fresquinho!

BOM APETITE

                                                                                                           florliriodocampo

 

CONFRATERNIZAR É IMPORTANTE !

Sempre que possa, confraternize e se possível à Mesa com os Amigos. não hesite, faça-o !

Todos sabemos que uma refeição bem servida e bem animada é sem dúvida muito salutar tanto para a mente como para o corpo. Os nossos corações ficam mais quentes, mais fortes e ternurentos! É uma forma de contrariar o stress do dia-a-dia, encontrando sempre aquela fonte anímica nas palavras amigas dos presentes. Cimenta a Amizade, fortalece o espírito e o bem-estar!

Ter Amigos é um privilégio que devemos considerar o maior e melhor presente que podemos receber na VIDA !

                                                                                               florliriodocampo

      
 

SURPREENDA OS SEUS AMIGOS COM ESTE DELICIOSO   BOLO DE ANANÁS!

Ingredientes 

8 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha

Bavarois de ananás

Cerejas em calda

2 pacotes de natas

1 lata de ananás em rodelas

Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à mistura anterior, alternando com colheres de farinha. Mexe-se muito bem esta mistura. Deita-se esta massa num tabuleiro rectangular (26x30cm) untado com manteiga que foi polvilhado prèviamente com um pouco de farinha.

Leva-se a cozer em forno não muito quente. Passado 25 minutos vê-se se o bolo está cozido, espetando um palito no bolo. Se o palito sair seco está pronto a sair do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento. Põe-se um dos rectângulos num tabuleiro, previamente untado e polvilhado com açúcar pilé.

Deita-se dentro o preparado da bavarois de ananás. Por fim coloca-se o outro rectângulo e enfeita-se o bolo com meias rodelas de ananás, cerejas em calda e as natas batidas com açúcar.

Como fazer a bavarois:

Põem-se três folhas de gelatina de molho em água fria. Retiram-se depois da água para cima dum pano, para escorrer melhor a  água. A seguir juntam-se a uma quantidade de líquido do ananás em lata ( 1,5dl ). Leva-se ao lume a mesma quantidade de água com 2 colheres (sopa) de açúcar, sem deixar ferver e que se mistura ao preparado anterior. Mexe-se bem este preparado e vai ao frigorifico a solidificar.

É um bolo de muito bom gosto e requinte!

Ofereça aos seus amigos acompanhado dum cálice de vinho do Porto!

E uma saudação com amizade!

                                                                                          florliriodocampo