CANJA DE GALINHA AO MEU GOSTO!
Ingredientes:
Para 6 pessoas
1/2 galinha ( grande) com os miúdos
1 pacotinho de massa cuscus ou pevide
1 cebola
3 cenouras
Sal q.b.
1 raminho de hortelã
1 limão (facultativo)
1 colher de sopa de vinho do Porto ( facultativo)
Parte-se a galinha em bocados pequenos e retiram-se-lhes as gorduras e também alguma pele. Depois de lavados os pedaços da galinha e miúdos levam-se a cozer numa panela com água, onde se juntou uma cebola inteira e pouco sal. Deixa-se cozer bem, durante 30 minutos.
Logo que se verifique que a carne está cozida, retiram-se da panela assim como a cebola. Acrescenta-se a água e logo que ferva junta-se a massinha e a cenoura cortada em fitas estreitas e pequenas. Cortam-se os miúdos e desfiam-se os pedaços de galinha, que se juntam à canja. Na altura de servir e já no prato, pode juntar, ou um pé de hortelã, ou sumo de limão q.b., ou ainda se preferir um pouco de vinho do Porto!
Experimente e vai ver como esta canja é gostosa e diferente!
BOM APETITE!
florliriodocampo
AMIGO VISITANTE:
Votos duma semana carregada de optimismo para que tenha os exitos que deseja !
BOM TRABALHO ! muita saúde !
florliriodocampo
BACALHAU À MINHA MODA
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
6 postas de bacalhau
1l de leite
12 batatas grandes
Azeite q.b.
5 dentes de alho
1 raminho de salsa
Pimenta branca q.b.
1 broa de tamanho médio
Modo de confeccionar:
Escalda-se o bacalhau durante 15 minutos no leite muito quente ( sem ter fervido).
Lasca-se o bacalhau, tirando todas as espinhas.
Fritam-se as batatas às rodelas não muito finas.
Num pirex ou recipiente de barro de ir ao forno, colocam-se as batatas fritas, e por cima o bacalhau às lascas. Tempera-se com azeite, pimenta branca, salsa bem picada e também os alhos picados.
Por cima coloca-se a broa muito bem esfarelada e a côdea partida aos pedacinhos muito pequenos. Torna-se a regar com azeite por cima da broa.
Quando a broa estiver com uma cor um pouco tostada sem queimar, retira-se o recipiente do forno.
Enfeita-se com azeitona preta.
Pode fazer uma salada mista bem colorida, para acompanhar este prato.
Se fizer esta receita, concerteza que irá repeti-la.
BOM APETITE !
florliriodocampo
“ PAELLA”
A Paella é um famosíssimo prato da cozinha espanhola, mas em Portugal há muitas pessoas que o apreciam e que o apresentam em alturas de convívios ou festa.
É um prato perfeito para agradar aos seus convidados !
A sua preparação é fácil e é um prato que não é muito dispendioso.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
(Para 6 pessoas):
Ingredientes:
300gr de camarões cozidos
250gr de miolo de amêijoas
1 frango de 1kg em pedaços
300gr de arroz agulha
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
2 cubos de caldo de galinha (Knorr)
Açafrão q.b.
250gr de feijão verde pouco cozido
1 limão para guarnecer
Sal q.b.
Aqueça uma 1 colher de azeite numa frigideira grande ou num recipiente próprio para Paelha. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho, tire as sementes ao pimento verde e corte-o miúdo. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
Acrescente o arroz e 90 cl de água a ferver na qual já dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.
Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando-os de todos os lados.
Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha no entanto o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que veja que está pronto.
Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200gr de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.
Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.
Sinta o delicioso paladar desta Paella!
Acompanhe com um bom vinho à sua escolha!
BOM APETITE !
(do Livro Cozinhar com Fantasia)
BRISAS DO LIZ
As tão famosas Brisas do Liz são uma especialidade da cidade de Leiria, autênticas embaixadoras da gastronomia da cidade e da região de Leiria. As brisas do Liz têm uma origem bastante remota. Segundo se conta, confeccionavam-se no antigo convento de Santana, hoje demolido, onde as freiras se dedicavam ao seu fabrico. O segredo da receita deste doce conventual foi passado por uma freira a uma senhora muito devota e sua amiga, assídua nas cerimónias realizadas dentro daquele convento e que era à época, proprietária dum café chamado “Colonial”. Este café que ainda hoje existe, é o mais antigo e conhecido por todos os leirienses.
O fabrico das deliciosas brisas do Liz até aos dias de hoje, foi-se espalhando por muitas pastelarias da cidade e são muito procuradas tanto pelos leirienses como por quem visita a cidade de Leiria.
florliriodocampo
Ingredientes:
12 ovos
450gr de açúcar
125gr de amêndoa pelada
125gr de manteiga
Confecção:
Batem-se 6 ovos inteiros com 6 gemas e o açúcar até se obter um preparado fofo e esbranquiçado. Rala-se a amêndoa e adiciona-se à mistura anterior. Continua-se a bater até se obter uma mistura homogénea.
Em forminhas redondas muito bem untadas com a manteiga, deita-se o preparado, que vai a cozer em forno moderadamente quente (180º C).
Retiram-se do forno, e quando estiverem mornas desenformam-se e colocam-se em caixinhas redondas de papel frisado.
Prove e saboreie as deliciosas Brisas do Lis !
Aproveite para beber um cálice de vinho do Porto a acompanhar este doce divinal! 5
(do livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” da Editorial Verbo)
LOMBO DE PORCO COM ABACAXI E DAMASCOS
Ingredientes:
600gr de lombo de porco
100gr de damascos secos
30gr de açúcar light
2 laranjas
1 abacaxi pequeno
1 cebola
3dl de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta moída q.b.
Modo de confeccionar:
Descasque e corte o abacaxi
Tempere a carne de porco com pimenta e o sumo de abacaxi
Coloque a carne num tabuleiro pequeno e junte-lhe a cebola cortada em rodelas finas, o azeite, metade do vinho e o sumo de uma laranja.
Leve a carne a assar por cerca de 45 minutos, em forno aquecido a 180ºC.
Regue de vez em quando com o molho da carne.
Quando a carne estiver quase assada, adicione-lhe as restantes rodelas de abacaxi cortadas ao meio. Vire a fruta de vez em quando para não queimar.
Coloque os damascos cortados em pequenos cubos num tacho à parte e junte-lhes o açúcar, o sumo da restante laranja, a casca da mesma, previamente cortada em juliana e o restante vinho.
Tape o tacho e leve a lume brando, deixando ferver durante 10 minutos.
Quando a carne estiver assada, retire-a do forno e sirva-a com o abacaxi e regue-a com o molho de damascos.
Faça acompanhar este apetitoso prato com um bom vinho!
E BOM APETITE !
(receita tirada da revista mensal/Saúde à Mesa)
O polvo é um molusco de oito tentáculos e ventosas, muito comum na costa portuguesa. Prefere viver em profundidades até aos 120 metros, embora possa ser encontrado a profundidades superiores. Tem uma visão muito apurada e defende-se quando se sente ameaçado, libertando um jacto de tinta (sépia) que se encontra armazenada na bolsa do ferrado. Pode atingir um peso superior aos 15 kg. É pescado de arrasto por mergulhadores ou com polveira de haste e ponta curva. Por vezes acontece, o que é raro, virem agarrados ao anzol quando se pesca à cana.
Com o polvo confeccionam-se pratos muito variados e faz parte da Gastronomia Portuguesa muito apreciada por quem visita o nosso País.
ARROZ DE POLVO
Ingredientes
Para 4 pessoas
1,5 kg de polvo
2 chávenas de chá de arroz
1,5 dl de azeite
1 cebola grande
4 tomates
3,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
Confecção:
Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos ( 10).
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 15 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e os dentes de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o tacho tapado, até o polvo estar macio.
Rectificam-se os temperos.
Retira-se o polvo do tacho e mede-se o líquido onde o polvo foi guisado.
Para 2 chávenas de arroz tem que haver 4 chávenas de liquido. Se for preciso acrescenta-se com mais água e um pouco de vinho. Por fim deixa-se ferver este molho e deitam-se os bocados de polvo e o arroz.
Vai à mesa numa travessa a seu gosto. Polvilhe o arroz com salsa muito bem picada ou se preferir com coentros.
Nota: Se preferir pode cozer o polvo durante 15 minutos numa panela de pressão com pouca água, para ficar mais macio. Esta água serve para juntar quando introduzir o arroz.
Acompanhe com uma salada de alface, agrião, tomate e cenoura ralada.
E não esqueça um bom vinho branco bem fresquinho!
BOM APETITE
florliriodocampo
CONFRATERNIZAR É IMPORTANTE ! Sempre que possa, confraternize e se possível à Mesa com os Amigos. não hesite, faça-o ! Todos sabemos que uma refeição bem servida e bem animada é sem dúvida muito salutar tanto para a mente como para o corpo. Os nossos corações ficam mais quentes, mais fortes e ternurentos! É uma forma de contrariar o stress do dia-a-dia, encontrando sempre aquela fonte anímica nas palavras amigas dos presentes. Cimenta a Amizade, fortalece o espírito e o bem-estar! Ter Amigos é um privilégio que devemos considerar o maior e melhor presente que podemos receber na VIDA ! florliriodocampo
SURPREENDA OS SEUS AMIGOS COM ESTE DELICIOSO BOLO DE ANANÁS!
8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha
Bavarois de ananás
Cerejas em calda
2 pacotes de natas
1 lata de ananás em rodelas
Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à mistura anterior, alternando com colheres de farinha. Mexe-se muito bem esta mistura. Deita-se esta massa num tabuleiro rectangular (26x30cm) untado com manteiga que foi polvilhado prèviamente com um pouco de farinha.
Leva-se a cozer em forno não muito quente. Passado 25 minutos vê-se se o bolo está cozido, espetando um palito no bolo. Se o palito sair seco está pronto a sair do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento. Põe-se um dos rectângulos num tabuleiro, previamente untado e polvilhado com açúcar pilé.
Deita-se dentro o preparado da bavarois de ananás. Por fim coloca-se o outro rectângulo e enfeita-se o bolo com meias rodelas de ananás, cerejas em calda e as natas batidas com açúcar.
Como fazer a bavarois:
Põem-se três folhas de gelatina de molho em água fria. Retiram-se depois da água para cima dum pano, para escorrer melhor a água. A seguir juntam-se a uma quantidade de líquido do ananás em lata ( 1,5dl ). Leva-se ao lume a mesma quantidade de água com 2 colheres (sopa) de açúcar, sem deixar ferver e que se mistura ao preparado anterior. Mexe-se bem este preparado e vai ao frigorifico a solidificar.
É um bolo de muito bom gosto e requinte!
Ofereça aos seus amigos acompanhado dum cálice de vinho do Porto!
E uma saudação com amizade!
florliriodocampo
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