Domingo, 28 de Outubro de 2007

CANJA DE GALINHA

Dividers


 

CANJA DE GALINHA AO MEU GOSTO!

Ingredientes:

 

Para 6 pessoas

 

1/2 galinha ( grande) com os miúdos

1 pacotinho de massa cuscus ou pevide

1 cebola

3 cenouras

Sal q.b.

1 raminho de hortelã

1 limão (facultativo)

1 colher de sopa de vinho do Porto (  facultativo)

 

Parte-se a galinha em bocados pequenos e retiram-se-lhes as gorduras e também alguma pele. Depois de lavados os pedaços da galinha e miúdos levam-se a cozer numa panela com água, onde se juntou uma cebola inteira e pouco sal. Deixa-se cozer bem, durante 30 minutos.

Logo que se verifique que a carne está cozida, retiram-se da panela assim como a cebola. Acrescenta-se a água e logo que ferva junta-se a massinha e a cenoura cortada em fitas estreitas e pequenas. Cortam-se os miúdos e desfiam-se os pedaços de galinha, que se juntam à canja. Na altura de servir e já no prato, pode juntar, ou um pé de hortelã, ou sumo de limão q.b., ou ainda se preferir um pouco de vinho do Porto!

 

Experimente e vai ver como esta canja é gostosa e diferente!

 

BOM APETITE!  

florliriodocampo

Dividers


publicado por florliriodocampo às 22:07
link | comentar | favorito
Quarta-feira, 24 de Outubro de 2007

SOPA À MODA DA AVÓ!

Dividers


O VALOR NUTRITIVO DA SOPA
 
A sopa faz parte da cultura gastronómica portuguesa, e constitui um excelente prato de entrada de qualquer refeição.
É rica em vitaminas e sais minerais, tem baixo valor calórico e se for confeccionada com hortaliças de cor escura, legumes de polpa colorida, carnes ou peixes bem frescos, deixa-nos satisfeitos e estamos cuidando a nossa saúde! É bom saber que todas as sopas de legumes, devem ser cozinhadas com um bom azeite, mas não nos devemos esquecer de só o adicionar no final da cozedura. Reduzir o sal é muito importante, pois o aroma e o gosto de plantas que podemos adicionar a uma boa sopa, como por exemplo a salsa e coentros, são suficientes para que a sopa não precise de muito sal.
A sopa é uma excelente fonte de fibras alimentares, de antioxidantes necessários, que ajudam a regular os níveis de gordura no sangue, prevenindo assim várias doenças.
Se incluirmos na confecção duma sopa, tubérculos ou leguminosas como o feijão ou grão, podemos transformar este prato de entrada num prato completo e único.
 
SOPA DE HORTALIÇA À MODA DA AVÓ
 
Chouriço caseiro q.b.
Toucinho entremeado q.b.
½ Couve lombarda ( se for grande)
1 tomate grande e maduro
1 cebola grande
4 cenouras
6 batatas
3 tiras de abóbora
1 raminho de salsa
2 nabos
4 colheres de sopa de massa cotovelinho
4 colheres de bom azeite
3 dentes de alho
1 raminho de hortelã
 
 
Modo de fazer:
 
Lava-se bem a couve e corta-se em juliana grossa. Cortam-se as batatas, cenouras, abóbora, os nabos, o tomate e a cebola. Depois de tudo bem lavado, levam-se a cozer numa panela com água a cobrir os ingredientes. Junta-se a salsa bem lavada e o alho retirando o grelo que existe dentro do alho. Junta também logo que comece a ferver, o toucinho e o chouriço. Deixa-se cozer durante 20 minutos. Retiram-se as carnes. Tritura-se e neste creme, que volta ao lume, adiciona-se a couve e a massa. Deixa cozer mais durante 10 minutos e no final da preparação desta sopa adiciona-se o azeite sem deixar ferver.
O chouriço e o toucinho podem-se cortar aos pedacinhos e juntar à sopa conforme o gosto.
Na altura de servir pode juntar-se no prato a hortelã.
 
BOM APETITE!
 
Sempre que cozinho esta sopa, lembro sempre a minha querida Avó Maria que foi quem me ensinou a fazê-la. Só com uma diferença; A minha Avó utilizava uma panela de ferro com três pés, presa num gancho sobre a lareira, onde ardia lenha em línguas de fogo!
Ficava deliciosa!
 
florliriodocampo
  
                                                                            

publicado por florliriodocampo às 17:07
link | comentar | ver comentários (2) | favorito
Domingo, 21 de Outubro de 2007

DESEJOS SINCEROS!

Português Graphics


 

AMIGO VISITANTE:

 

Votos duma semana carregada de optimismo para que tenha os exitos que deseja !

 

BOM TRABALHO ! muita saúde !

 

florliriodocampo



tags:
publicado por florliriodocampo às 23:52
link | comentar | favorito

RECEITA FÁCIL

 

 

BACALHAU À MINHA MODA

 

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

 

6 postas de bacalhau

1l de leite

12 batatas grandes

Azeite q.b.

5 dentes de alho

1 raminho de salsa

Pimenta branca q.b.

1 broa de tamanho médio

 

Modo de confeccionar:

 

Escalda-se o bacalhau durante 15 minutos no leite muito quente ( sem ter fervido).

Lasca-se o bacalhau, tirando todas as espinhas.

Fritam-se as batatas às rodelas não muito finas.

Num pirex ou recipiente de barro de ir ao forno, colocam-se as batatas fritas, e por cima o bacalhau às lascas. Tempera-se com azeite, pimenta branca, salsa bem picada e também os alhos picados.

Por cima coloca-se a broa muito bem esfarelada e a côdea partida aos pedacinhos muito pequenos. Torna-se a regar com azeite por cima da broa.

Quando a broa estiver com uma cor um pouco tostada sem queimar, retira-se o recipiente do forno.

Enfeita-se com azeitona preta.

 

Pode fazer uma salada mista bem colorida, para acompanhar este prato.

 

Se fizer esta receita, concerteza que irá repeti-la.

 

BOM APETITE !

 

florliriodocampo

  

Dividers


 

Dividers


 


publicado por florliriodocampo às 18:34
link | comentar | favorito
Sábado, 20 de Outubro de 2007

UM PRATO DE MUITO BOM GOSTO!

“ PAELLA”

A Paella é um famosíssimo prato da cozinha espanhola, mas em Portugal há muitas pessoas que o apreciam e que o apresentam em alturas de convívios ou festa.

 

É um prato perfeito para agradar aos seus convidados !

 

A sua preparação é fácil e é um prato que não é muito dispendioso.

 

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

 

(Para 6 pessoas):

 

Ingredientes:

 

300gr de camarões cozidos

250gr de miolo de amêijoas

1 frango de 1kg em pedaços

300gr de arroz agulha

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

2 cubos de caldo de galinha (Knorr)

Açafrão q.b.

250gr de feijão verde pouco cozido

1 limão para guarnecer

Sal q.b.

 

Aqueça uma 1 colher de azeite numa frigideira grande ou num recipiente próprio para  Paelha. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho, tire as sementes ao pimento verde e corte-o miúdo. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.

Acrescente o arroz e 90 cl de água a ferver na qual já dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.

Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando-os de todos os lados.

Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha no entanto o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que veja que está pronto.

Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200gr de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.

 

Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

 

Sinta o delicioso paladar desta Paella!

Acompanhe com um bom vinho à sua escolha!

 

BOM APETITE !

                                                                         (do Livro Cozinhar com Fantasia)

tags:
publicado por florliriodocampo às 22:45
link | comentar | favorito
Quarta-feira, 17 de Outubro de 2007

BRISAS DO LIZ !

Dividers



BRISAS DO LIZ

 

As tão famosas Brisas do Liz são uma especialidade da cidade de Leiria, autênticas embaixadoras da gastronomia da cidade e da região de Leiria. As brisas do Liz têm uma origem bastante remota. Segundo se conta, confeccionavam-se no antigo convento de Santana, hoje demolido, onde as freiras se dedicavam ao seu fabrico. O segredo da receita deste doce conventual foi passado por uma freira a uma senhora muito devota e sua amiga, assídua nas cerimónias realizadas dentro daquele convento e que era à época, proprietária dum café chamado “Colonial”. Este café que ainda hoje existe, é o mais antigo e conhecido por todos os leirienses.

O fabrico das deliciosas brisas do Liz até aos dias de hoje, foi-se espalhando por muitas pastelarias da cidade e são muito procuradas tanto pelos leirienses como por quem visita a cidade de Leiria. 

                                                                                        florliriodocampo  

 

Ingredientes:

 

12 ovos

450gr de açúcar

125gr de amêndoa pelada

125gr de manteiga

 

Confecção:

 

Batem-se 6 ovos inteiros com 6 gemas e o açúcar até se obter um preparado fofo e esbranquiçado. Rala-se a amêndoa e adiciona-se à mistura anterior. Continua-se a bater até se obter uma mistura homogénea.

Em forminhas redondas muito bem untadas com a manteiga, deita-se o preparado, que vai a cozer em forno moderadamente quente (180º C).

Retiram-se do forno, e quando estiverem mornas desenformam-se e colocam-se em caixinhas redondas de papel frisado.

 

Prove e saboreie as deliciosas Brisas do Lis !

 

Aproveite para beber um cálice de vinho do Porto a acompanhar este doce divinal! 5

 

(do livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” da Editorial Verbo)

 

publicado por florliriodocampo às 22:01
link | comentar | ver comentários (4) | favorito
Sexta-feira, 12 de Outubro de 2007

LOMBO COM FRUTOS

LOMBO DE PORCO COM ABACAXI E DAMASCOS

 

Ingredientes:

600gr de lombo de porco

100gr de damascos secos

30gr de açúcar light

2 laranjas

1 abacaxi pequeno

1 cebola

3dl de vinho do Porto

2 colheres (sopa) de azeite

Pimenta moída q.b.

 

Modo de confeccionar:

 

Descasque e corte o abacaxi em rodelas. Triture algumas delas para obter 1 dl de sumo.

Tempere a carne de porco com pimenta e o sumo de abacaxi

Coloque a carne num tabuleiro pequeno e junte-lhe a cebola cortada em rodelas finas, o azeite, metade do vinho e o sumo de uma laranja.

Leve a carne a assar por cerca de 45 minutos, em forno aquecido a 180ºC.

Regue de vez em quando com o molho da carne.

Quando a carne estiver quase assada, adicione-lhe as restantes rodelas de abacaxi cortadas ao meio. Vire a fruta de vez em quando para não queimar.

Coloque os damascos cortados em pequenos cubos num tacho à parte e junte-lhes o açúcar, o sumo da restante laranja, a casca da mesma, previamente cortada em juliana e o restante vinho.

Tape o tacho e leve a lume brando, deixando ferver durante 10 minutos.

Quando a carne estiver assada, retire-a do forno e sirva-a com o abacaxi e regue-a com o molho de damascos.

 

Faça acompanhar este apetitoso prato com um bom vinho!

 

E BOM APETITE !

(receita tirada da revista mensal/Saúde à Mesa)

 

                                                                                          

 

publicado por florliriodocampo às 22:15
link | comentar | favorito
Sábado, 6 de Outubro de 2007

ARROZ DE POLVO

                         

O polvo é um molusco de oito tentáculos e ventosas, muito comum na costa portuguesa. Prefere viver em profundidades até aos 120 metros, embora possa ser encontrado a profundidades superiores. Tem uma visão muito apurada e defende-se quando se sente ameaçado, libertando um jacto de tinta (sépia) que se encontra armazenada na bolsa do ferrado. Pode atingir um peso superior aos 15 kg. É pescado de arrasto por mergulhadores ou com polveira de haste e ponta curva. Por vezes acontece, o que é raro, virem agarrados ao anzol quando se pesca à cana.

 

Com o polvo confeccionam-se pratos muito variados e faz parte da Gastronomia Portuguesa muito apreciada  por quem visita o nosso País.

                                               ARROZ DE POLVO

Ingredientes

Para 4 pessoas

 

1,5 kg de polvo

2 chávenas de chá de arroz

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

4 tomates

3,5 dl de vinho branco

1 ramo de salsa

2 dentes de alho

 

Confecção:

 

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos ( 10).

Escorrem-se.

Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 15 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e os dentes de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o tacho tapado, até o polvo estar macio.

Rectificam-se os temperos.

Retira-se o polvo do tacho e mede-se o líquido onde o polvo foi guisado.

Para 2 chávenas de arroz tem que haver 4 chávenas de liquido. Se for preciso acrescenta-se com mais água e um pouco de vinho. Por fim deixa-se ferver este molho e deitam-se os bocados de polvo e o arroz.

Vai à mesa numa travessa a seu gosto. Polvilhe o arroz com salsa muito bem picada ou se preferir com coentros.

Nota: Se preferir pode cozer o polvo durante 15 minutos numa panela de pressão com pouca água, para ficar mais macio. Esta água serve para juntar quando introduzir o arroz.

 

Acompanhe com uma salada de alface, agrião, tomate e cenoura ralada.

E não esqueça um bom vinho branco bem fresquinho!

 

BOM APETITE

 

                                                                                                           florliriodocampo

 

 

 

publicado por florliriodocampo às 01:46
link | comentar | ver comentários (1) | favorito
Sexta-feira, 5 de Outubro de 2007

À MESA COM OS AMIGOS!

CONFRATERNIZAR É IMPORTANTE !

 

 

Sempre que possa, confraternize e se possível à Mesa com os Amigos. não hesite, faça-o !

Todos sabemos que uma refeição bem servida e bem animada é sem dúvida muito salutar tanto para a mente como para o corpo. Os nossos corações ficam mais quentes, mais fortes e ternurentos! É uma forma de contrariar o stress do dia-a-dia, encontrando sempre aquela fonte anímica nas palavras amigas dos presentes. Cimenta a Amizade, fortalece o espírito e o bem-estar!

 

Ter Amigos é um privilégio que devemos considerar o maior e melhor presente que podemos receber na VIDA !

 

                                 

                                                                                               florliriodocampo

       Português Graphics
 



publicado por florliriodocampo às 22:18
link | comentar | favorito
Terça-feira, 2 de Outubro de 2007

BOLO DE ANANÁS


 

SURPREENDA OS SEUS AMIGOS COM ESTE DELICIOSO   BOLO DE ANANÁS!

 

 

Ingredientes 

 

8 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha

Bavarois de ananás

Cerejas em calda

2 pacotes de natas

1 lata de ananás em rodelas

 

Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se à mistura anterior, alternando com colheres de farinha. Mexe-se muito bem esta mistura. Deita-se esta massa num tabuleiro rectangular (26x30cm) untado com manteiga que foi polvilhado prèviamente com um pouco de farinha.

Leva-se a cozer em forno não muito quente. Passado 25 minutos vê-se se o bolo está cozido, espetando um palito no bolo. Se o palito sair seco está pronto a sair do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento. Põe-se um dos rectângulos num tabuleiro, previamente untado e polvilhado com açúcar pilé.

Deita-se dentro o preparado da bavarois de ananás. Por fim coloca-se o outro rectângulo e enfeita-se o bolo com meias rodelas de ananás, cerejas em calda e as natas batidas com açúcar.

 

 

Como fazer a bavarois:

 

Põem-se três folhas de gelatina de molho em água fria. Retiram-se depois da água para cima dum pano, para escorrer melhor a  água. A seguir juntam-se a uma quantidade de líquido do ananás em lata ( 1,5dl ). Leva-se ao lume a mesma quantidade de água com 2 colheres (sopa) de açúcar, sem deixar ferver e que se mistura ao preparado anterior. Mexe-se bem este preparado e vai ao frigorifico a solidificar.

 

É um bolo de muito bom gosto e requinte!

Ofereça aos seus amigos acompanhado dum cálice de vinho do Porto!

E uma saudação com amizade!

 

 

                                                                                          florliriodocampo




publicado por florliriodocampo às 23:02
link | comentar | favorito

*SOBRE MIM*

*LINKS*

*ARQUIVOS*

* Dezembro 2009

* Novembro 2009

* Outubro 2009

* Setembro 2009

* Maio 2009

* Abril 2009

* Fevereiro 2009

* Dezembro 2008

* Novembro 2008

* Julho 2008

* Junho 2008

* Maio 2008

* Abril 2008

* Março 2008

* Fevereiro 2008

* Dezembro 2007

* Novembro 2007

* Outubro 2007

* Setembro 2007

* Julho 2007

*POSTS*

* FELIZ ANO 2010!

* BACALHAU DIVINAL!

* UMA RECEITA ECONÓMICA!

* UMA SOPA MUITO NUTRITIVA!

* OS MEUS DOCES!

* PORQUÊ COMER MAÇÃS?

* CREME DELICIOSO!

* PRATO COM REQUINTE!

* GANHE SAÚDE!

* RECEITA DE TAMBORIL!

* CUIDAR A SAÚDE!

* FOLAR DA PÁSCOA!

* ESPECIAL BACALHAU!

* PRATO SUGESTIVO!

* PUDIM DE S. SILVESTRE!

* FELIZ ANO 2009!

* BENEFICIOS DO CONSUMO DO ...

* UM RECADINHO!

* VAI UMA FRANCESINHA?

* FÉRIAS À VISTA!

* BONS PETISCOS!

* PETISCO DE VERÃO!

* SOBREMESAS!

* SAUDAÇÃO!

* QUE SABOROSO TAMBORIL!

* CUIDADOS COM A SAÚDE!

* SALMÃO!

* FIM DE SEMANA!

* UM BACALHAU DIVINAL!

* CHOCOLATE! QUE DELICIA!

* DELÍCIAS!

* CROQUETES!

* ARROZ DE PEIXE!

* UMA SOPA NUTRITIVA!

* PRATO ECONÓMICO!

* RECEITA GOSTOSA!

* DELICIA DE LARANJA!

* BOM BACALHAU!

* UM PRATO MUITO GOSTOSO!

* UMA BOA ENTRADA!

* SAUDAÇÕES AMIGAS!

* RECEITA MUITO NUTRITIVA!

* PUDIM DE OVOS COM LEITE C...

* UMA PASCOA BEM DOCINHA!

* UM PRATO QUE É DE COMER E...

* UMA SOBREMESA DE REQUINTE...

* UM PRATO QUE VALE A PENA ...

* FELIZ ANO NOVO DE 2008!

* FILHÓS E BRINDE COM CHAMP...

* DOCES DE NATAL!

*tags

* a consoada!

* a sopa à moda da avó!

* abóbora e grão

* alimentação

* amigos à nossa mesa

* arroz doce

* bacalhau à minha moda

* bacalhau à portuguesa

* bacalhau com castanhas

* berbigão com pimentos

* boas férias

* bolo de ananás

* bolo de laranja

* bolo de yogurte

* bolo delicia

* bom ano de 2008!

* brócolos

* cabrito assado à moda da avó

* canja de galinha

* carne de porco frita com favas!

* todas as tags

blogs SAPO

*subscrever feeds

Em destaque no SAPO Blogs
pub