TARTE  DE  FRUTOS

A doçura acidulada de três frutos dispostos sobre um leito de delicado creme e de massa tenra

Ingredientes

( para 6 pessoas)

Preparação: 40 minutos

Cozedura: 35 a 40 minutos

Para a massa:

150 gr de farinha

75 gr de manteiga + q.b. para untar a tarteira

50 gr de açúcar

2 gemas

Para o recheio:

30 cl de leite

1 vagem de baunilha

65 gr de açúcar

3 gemas

10 gr de farinha ( branca de neve)

10 gr de farinha maizena

3 laranjas

3 limões

2 toranjas

2 colheres de marmelada ao gosto

Modo de fazer:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   1- Forme com a farinha um monte sobre a mesa, junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o açúcar e as gemas e amasse rapidamente.

2- Estenda a massa numa tarteira untada, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer durante 20 minutos em forno pré aquecido a 200º C. depois retire a tarteira do forno e deixe arrefecer.

3- Entretanto ponha o leite e a vagem de baunilha num tacho, leve á ebulição e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e extraia a vagem de baunilha.

4- Numa taça, bata com a batedeira o açúcar com as gemas; quando obtiver um creme esbranquiçado e espumoso, junte a farinha e a maizena pouco a pouco, mexendo muito bem.

5- Acrescente o leite à massa, passe tudo para um tacho e continuando a bater com a batedeira, leve a lume brando até o creme engrossar.

6- Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire as peles brancas e os caroços. Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.

7- Barra a superfície com a marmelada que foi previamente diluída em duas colheres de água fervida. Meta a tarte no forno e deixe cozer durante 15 a 20 minutos.

É EXCELENTE!

Faça a experiência e vai ver como é deliciosa esta tarte de frutos!

Pode ser feita na véspera mas mantenha-a em local fresco.

BOM APETITE!

florliriodocampo

BIFES DE PERU COM AMENDOA

Ingredientes: ( para 4 pessoas)

450gr de peru

100gr de amêndoa

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 limão

Azeite para fritar os cogumelos

Pimenta branca q.b.

Paprika q.b.

Modo de fazer:

Pica-se a cebola e o alho e leva-se ao lume a alourar um pouco, num tacho onde já se adicionou a margarina. Corta-se a carne de peru em cubos e temperam-se com sumo de limão. Juntam-se ao preparado anterior, adicionando a pimenta, a paprika  e o sal e mexe-se envolvendo tudo muito bem. Mexe-se com uma colher de pau e abranda o lume logo que a carne esteja cozida, para ir apurando um pouco.

Leva-se a amêndoa ao forno a torrar só um pouquinho. Corta-se a amêndoa em pedacinhos muito pequenos. Escorrem-se os cogumelos e fritam-se numa frigideira com azeite, e enquanto fritam, tapa-se a frigideira com tampa própria. Não deve deixar-se que fritem demasiado.

Depois adiciona-se os cogumelos e a amêndoa aos bifes de peru. Mexe-se bem durante 5 minutos.

Está pronto a servir.

Pode acompanhar com arroz de cenoura, ervilhas ou brócolos, sendo que, um puré de batata ou batatas fritas também fica muito bem como acompanhamento.

É um prato muito fácil de confeccionar e tem requinte!

BOM APETITE!

florliriodocampo

TARTE DE BACALHAU

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

600 gr de bacalhau

250 gr de farinha e mais a necessária para polvilhar a forma

250 gr de manteiga amolecida e mais a necessária para untar a forma

15 cl de água

3 alhos franceses

100 gr de cogumelos

2 cebolas

1 dente de alho

4 tomates

Azeite

1 ramo de ervas aromáticas ( salsa e coentros)

10 cl de caldo de legumes ( 2 cubos Knorr dissolvidos em água quase a ferver)

1 colher de chá de farinha maizena

4 ovos

25 cl de natas

Modo de confeccionar:

1-     Ponha o bacalhau de molho no dia anterior. Mude a água várias vezes para retirar bem o sal.

2-    Forme com a farinha um monte sobre a mesa e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo. Amasse adicionando pouco a pouco 15 cl de água com um pouco de sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente de cozinha e deixe no frigorífico durante 12 h.      

3-    Prepare o recheio da seguinte forma: retire as peles e espinhas ao bacalhau que foi cozido, e desfaça-o em lascas e reserve. Corte muito finamente os alhos franceses e os cogumelos. A seguir corte a cebola em rodelas e pique o alho. Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo.

4-    Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos a cebola, os alhos franceses e os cogumelos.

5-    Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Deixe arrefecer.

6-    Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça refractária redonda, untada e polvilhada com a farinha. Pique a massa no fundo com um garfo.

7-    Dilua a maizena em pouca água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena.

8-    Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra com o creme. Coza a tarte de bacalhau durante 30 a 35 minutos em forno pré – aquecido a 210 º C.

Está bem gratinada? Então pode levar à mesa esta deliciosa tarte!

Pode acompanhar com uma salada mista bem colorida!

E um bom vinho à sua escolha!

BOM APETITE!

Aprendi a fazer esta tarte com uma pessoa de família muito querida. Ao principio pareceu-me não muito fácil mas hoje faço-a sem dificuldade.

Faça a experiência e verá como o resultado é óptimo.

florliriodocampo

LASANHA COM MARISCO

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

1kg de amêijoas

1kg de berbigão

15 cl de vinho branco seco

Sal, pimenta, noz- moscada

300 gr de lulas limpas

70 gr de farinha + 2 colheres para envolver as lulas

2 colheres de óleo para fritar

1 dente de alho esmagado

25 cl de molho de tomate

2 colheres de salsa picada

90 gr de manteiga

75 cl de leite

150 gr de camarões descascados

500 de lasanha

40 gr de pão ralado

Modo de confeccionar:

Limpe e lave muito bem os moluscos e ponha-os em água com sal, que deve ser mudada diversas vezes. Coloque-os numa caçarola grande com o vinho branco e uma pitada de pimenta, deixe cozer em lume forte durante 6 a 8 minutos, até que as conchas abram todas. Retire os moluscos das conchas e coe o líquido de cozedura.

Corte as lulas em rodelas finas, e passe-as por farinha. Frite-as em óleo bem quente durante poucos minutos. Escorra-as sobre papel absorvente.

Numa tigela misture o alho, o molho de tomate e a salsa; noutro recipiente coloque as amêijoas, o berbigão, as lulas fritas e os camarões.

Prepare o bechamel da seguinte forma:

Derreta 70 gr de manteiga numa caçarola, junte a farinha, mexa durante 2 minutos em lume brando e depois deite o leite quente. Leve a ferver mexendo sempre, adicione o líquido coado onde cozeu os moluscos. Tempere com sal e pimenta e perfume com a noz-moscada. Acabe de cozer o bechamel, deixando-o ferver durante 5 minutos, mexendo sempre muito bem.

Coza e escorra a massa como habitualmente. Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno e prepare a lasanha alternando, até terminar os ingredientes fazendo do seguinte modo: Uma camada de massa, o bechamel, mais lasanha, a mistura de molho de tomate, salsa e alho, o marisco. Termine com uma última camada de lasanha, polvilhando com o pão ralado e espalhando por cima pedacinhos de manteiga

Coza em forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos, até a lasanha estar bem gratinada.

DELICIE-SE!

BOM APETITE!

(Receita tirada da revista “Cozinhar com Fantasia”)

NÃO NOS ESQUEÇAMOS DE COMER FRUTA A BEM DA NOSSA SAÚDE!