Conselhos úteis para a nossa saúde
É nos legumes e frutos que nós podemos encontrar as vitaminas, os sais minerais, a celulose e a clorofila de que necessitamos para obtermos uma melhor saúde.
É recomendado pelos nutricionistas, consumi-los frescos, da estação, e não os conservar durante muito tempo para que não percam o seu valor nutritivo.
Os legumes mais energéticos, aqueles que contêm mais glúcidos, são: a cenoura, a couve, quer se trate da couve-flor, da couve- roxa, da couve- branca, da couve de brugelas, da couve-nabo e outras, a courgette, a abóbora, o cogumelo, o nabo, os espargos, a beringela, o pepino, os espinafres, as ervilhas, o rabanete, a batata e o tomate.
O tomate que é simultaneamente fruto e legume, remineralizante e antioxidante, regenera o fígado e tem uma função depurativa. É pouco calórico devido ao seu elevado teor em água e muito rico
Apresento a seguir uma maneira muito fácil de cozinhar o tomate. Se fizer esta experiência decerto vai gostar!
TOMATES RECHEADOS COM ATUM
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
6 tomates bonitos e grandes
1 lata de atum ( 200g)
1 ovo inteiro
Miolo de pão, ensopado em leite
Salsa, tomilho, cebola e alho q.b.
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação
Depois de lavados, corte uma tampa aos tomates. Limpe-os vazando com uma colher pequena sem danificar a polpa exterior. Tempere o interior com pouco sal, e pimenta e deixe repousar 15 minutos.
A seguir ponha-os a escorrer virados para baixo sobre um passador largo.
Entretanto pique o atum muito fino. Ensope uma fatia de pão no leite e desfaça-a.
Corte a salsa muito bem picadinha, bem como a cebola, um dente de alho e junte um pouco de tomilho. Misture tudo com o ovo. Ponha o sal q.b. pimenta e raspe um pouco de noz moscada.
Encha os tomates com este preparado e coloque as tampas.
Leve ao forno a calor médio, previamente aquecido, durante 40 minutos, regando-os uma vez ou duas com o molho que vão deitando, para os tomates assarem sem se desmancharem.
Pode fazer um acompanhamento a seu gosto. Se escolher esparguete é óptimo.
Não esqueça uma salada de alface.
BOM APETITE!
florliriodocampo
PUDIM DE OVOS COM LEITE-CREME
Ingredientes:
8 claras de ovos
15 amendoas caramelizadas
1 colher (café) rasa de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
18 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo
1 l de leite creme (feito com as gemas)
Preparação
Corte as amêndoas aos bocados. Junte o sal às claras e bata-as em castelo muito firme. Junte pouco a pouco o açúcar e depois as amêndoas cortadas. Deite numa forma lisa, untada de manteiga. Leve a cozer em forno médio, previamente aquecido.
Para ver se o doce está cozido, enfie uma faca com bico até ao fundo da forma. Se a faca sair seca o doce está pronto.
Conserve o doce no forno com a porta aberta durante 5 minutos.
Desenforme o doce ainda quente sobre um prato grande e fundo que possa comportar também o leite creme.
Em seguida faz-se o leite creme que se deita à volta do doce e no buraco da forma.
Por fim rega-se o doce com um caramelo preparado com o açucar (18 colheres (sopa) de açúcar.
Para o leite creme:
1 l de leite
8 gemas
7 colheres sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
Preparação
Leva-se o leite a ferver com a casca de limão.
Entretanto bate-se o açúcar com as gemas e a farinha (pode pôr-se um pouquinho de leite para ser mais fácil mexer).
Quando o leite ferver, junta-se este creme lentamente mexendo sempre em lume brando até levantar fervura.
Coloca-se numa travessa, polvilha-se com açúcar branco e queima-se com uma pá eléctrica própria para o efeito.
UMA DELICIA!
florliriodocampo
LULAS RECHEADAS
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
12 lulas inteiras
150gr de toucinho entremeado salgado
80gr de arroz
10 cebolas médias
2 dentes de alho
Salsa picada q.b.
1 colher (café) de tomilho em pó
1 raminho de cheiros (coentros) facultativo
8 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate concentrado (pequena)
3 copos de vinho branco
½ cálice de conhaque ou aguardente
1 ovo
Palitos
Sal, pimenta branca e pimenta caiena q.b.
Preparação:
Limpe as lulas debaixo da torneira procurando não lhes rasgar o saco. Duas delas são para picar para o recheio assim como as cabeças e tentáculos.
Seguidamente pique 6 cebolas, o dente de alho, o toucinho, a salsa e leve tudo isto a alourar com uma colher de sopa de azeite. Junte o picado das duas lulas e tentáculos e deixe apurar um pouco. Junte o arroz crú, devidamente lavado e completamente enxuto num pano. Ponha o sal e a pimenta. Encha o saco de cada uma das lulas e feche-as espetando um palito em cada.
Num tacho de barro com duas colheres de azeite, deite as outras quatro cebolas bem picadinhas e deixe refogar em lume brando.
Numa frigideira aloure rapidamente as lulas no azeite. À medida que vão ficando louras, retire-as da frigideira e coloque-as num tacho. Junte a aguardente e largue-lhe fogo. Em seguida junte o vinho branco, o alho, o tomilho, o raminho de cheiros, o concentrado de tomate, uma pitada de caiena, um pouco de sal e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Num copo próprio alto e com a varinha mágica faça uma maionese com o ovo e 3 ou 4 colheres de azeite, um pouco de mostarda e sumo de limão. Em seguida misture a esta maionese depois de pronta algumas colheres do molho das lulas.
Acompanhe este prato com salada de alface tomate, pepino, cenoura, cebola e pimentos cortados em tiras muito finas.
Com um bom vinho na sua mesa ao seu agrado!
BOM APETITE!
florliriodocampo
TARTE DE IOGURTE COM ANANÁS E MORANGOS
Ingredientes
Para a massa:
120gr de manteiga
250gr de farinha
75gr de açúcar
1 gema
Uma pitada sal
Para o recheio:
8 rodelas de ananás
1,5dl da calda
150gr de morangos
4dl de natas
Sumo de ½ limão
Raspa da casca de ½ limão
½ l de iogurte natural
100gr de açúcar
12 folhas de gelatina incolor
1 pacotinho de gelatina em pó
Modo de confeccionar
Amasse bem os ingredientes da massa, tape com um paninho e deixe a massa descansar 1 h no frigorífico.
Aqueça o forno a 200ºC.
Estenda depois a massa e forre com ela uma forma bem untada.
Pique a massa com um garfo e leva ao forno durante 20 minutos.
Deixe arrefecer.
Em seguida, misture o iogurte com o açúcar, a raspa e o sumo de limão.
Aqueça a calda de ananás e derreta nela a gelatina demolhada. Incorpore na mistura de iogurte e guarde no frigorífico até solidificar um pouco.
Junte as natas batidas. Deite na forma onde está a massa e volte a colocar mais 20 minutos no frigorífico.
Quando solidificar, disponha os frutos sobre a tarte e cubra-os com a gelatina do pacote como indica na sua embalagem.
Deixe 6 horas no frigorífico e retire 10 minutos antes de servir.
UMA DELICIA!
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