ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS
350 gr de chocos
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco seco
200 gr de ervilhas
2 colheres de sopa de tomate
600 de esparguete
Salsa q.b.
Sal q.b.
Preparação
1 – Depois de ter limpo os chocos e eliminado o osso, os olhos e o saco da tinta, lave-os bem e corte em tirinhas.
2 – Aqueça o azeite num tacho e aloure os alhos picados.
3 – Junte os chocos e deixe-os fritar 3 a 4 minutos em lume forte.
4 – adicione o vinho, deixe levantar fervura, continue a cozedura mais 5 minutos e junte as ervilhas.
5 – Tempere com sal, acrescente o tomate, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando; o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem cozidas.
6 – Coza o esparguete em abundante água com sal (não muito)
7 – Escorra o esparguete e deite-o no tacho; acrescente a salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
Sirva imediatamente, se possível em pratos aquecidos.
Acompanhe com uma salada mista bem colorida!
Não esqueça um bom vinho ao seu gosto!
É um bom manjar acredite! E fácil de preparar!
BOM APETITE!
florliriodocampo
JARDINEIRA À CAMPONESA
Ingredientes
(para 6 pessoas)
1,5 Kg de carne de vaca para guisar
2 tiras de toucinho entremeado
1 Kg de ervilhas
2 cebolas
6 cenouras
1 ramo de salsa (pequeno)
Azeite q.b.
50 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
1 cubo de carne de vaca knorr
1 colher (de sopa) de açúcar
1 raminho de hortelã
Preparação
Corte a carne em pedaços não muito grandes e aloure-os numa frigideira em azeite.
Pique as cebolas, a salsa e junte os bocados do toucinho entremeado, sal e a pimenta branca, e com um pouco de azeite deixe alourar um pouco. De seguida junte a carne que foi alourada, rega-se com um caldo de carne (knorr) que ferveu e deixa cozer em lume brando, acrescentando líquido sempre que necessário. Entretanto descasque as ervilhas e corte as cenouras em cubos pequenos e junte ao guisado. Deite 1 colher de açúcar e deixe apurar mais um pouco. Junte a manteiga no final. Deite tudo num pirex de ir à mesa e junte um raminho de hortelã.
Pode servir com arroz de manteiga ou batata frita em cubos grandes.
É um prato simples, económico e de bom gosto!
Não esqueça um bom vinho tinto a acompanhar!
BOM APETITE|
florliriodocampo
BOLO DE LARANJA Ingredientes: 4 ovos 200 gr de açúcar 100 gr de farinha (para bolos) 125 de fécula de milho 200 gr de manteiga 1 colher (chá) de fermento em pó (royal) 250 gr de doce de damasco ou outro ( 2 frascos médios) 3 laranjas 200 gr de açúcar pilé Preparação Com o batedor de claras, bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer espuma e junte a casca ralada de 1 laranja. Adicione a farinha peneirada e também a fécula de milho e o fermento. Junte a manteiga derretida e deite esta massa numa forma de preferência quadrada, untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio, previamente aquecido. Depois de 40 minutos de cozedura espete um palito e se sair seco, o bolo está cozido. Entretanto passe o doce de damasco ou outro ( a seu gosto) por um passador fino e ao sumo recolhido, junte 1 colher (sopa) de açúcar. Leve ao lume durante 5 minutos e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Corte-o ao meio no sentido horizontal. Embeba a metade inferior com o sumo de 1 laranja. Cubra-a com o resíduo do doce deixado no passador. Coloque por cima a outra metade do bolo também embebido com sumo de mais laranja. Espalhe por cima e nos lados parte do doce que levou a cozer. Por fim faça uma cobertura, misturando o açúcar pilé com o sumo de metade de 1 laranja e 2 colheres (sopa) de água. Leve a lume brando sem deixar ferver. Cubra então o bolo com este preparado quente. Decore os cantos com quartos de laranja e coloque uma rodela no centro. Deve ser servido após uma hora de ser confeccionado. UMA DELÍCIA! florliriodocampo
BACALHAU À PORTUGUESA
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
6 postas de bacalhau
6 tomates
4 pimentos verdes ou vermelhos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho grandes
1 raminho de salsa
1 copo pequeno de vinho branco seco
1 copo de azeite
Azeitonas, pimenta de caiena
Preparação
Corta-se o bacalhau aos bocados, já devidamente demolhado. Cozem-se não muito e retiram-se as peles e espinhas. Retiram-se da água onde foi cozido o bacalhau e seque os bocados de bacalhau num pano. Numa frigideira deixe aquecer o azeite e coloque os pimentos e as cebolas cortadas aos bocados pequenos, e a seguir os bocados de bacalhau. Deixa apurar durante 5 minutos. De seguida num tacho de barro deite o alho pisado, a pimenta e junte o preparado anterior. Deite o vinho branco e deixe cozer em lume não muito alto, durante 30 minutos.
Retire do lume e sirva juntando as azeitonas.
Pode acompanhar este prato com batatas cozidas ou em puré.
Não esqueça uma boa salada mista bem colorida!
E um bom vinho ao seu gosto!
BOM APETITE!
florliriodocampo
TAMBORIL À MINHA MODA!
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
1,5 Kg de tamboril limpo (em postas)
2 cebolas médias
2 chalotas
2 dentes de alho
1 raminho de coentros (5 pés)
5 tomates
1 colher (de sopa) de tomate concentrado
Vinho branco q.b.
1 cálice pequeno de aguardente velha
Azeite (1 copo)
Sal, pimenta e 1 colher ( de chá) de açúcar
Farinha ( 2 colheres de sopa)
Preparação:
Pique as cebolas, as chalotas e o alho. Ponha num tacho com uma colher de azeite. Em lume brando, refogue os elementos picados, não deixando que ganhem cor. Entretanto, aloire numa frigideira com o resto do azeite, o tamboril em bocados e passados por farinha.
Deixe ferver para reduzir um pouco o líquido que o tamboril deita e regue com um pouco mais de azeite para acabar de alourar o peixe.
Em seguida deite um pouco de aguardente e faça largar para dentro da frigideira um pouco de lume com muito cuidado.
Passa-se o peixe para o tacho onde está o refogado, e volta a deitar mais um pouco de vinho branco. Junte o raminho de coentros, os tomates cortadinhos e sem pele, o açúcar e o molho de tomate concentrado.
Rectifique os temperos, juntando a pimenta.
Deixe ferver durante 25 minutos, com o tacho tapado em lume brando.
Este delicioso prato de tamboril pode ser acompanhado de arroz branco ou puré de batata, conforme o gosto!
Sirva também uma salada mista bastante colorida!
Escolha um bom vinho branco ao seu gosto!
E BOM APETITE!
florliriodocampo
LAGOSTINS PANADOS OU AO NATURAL
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
36 lagostins
3 colheres (sopa) de farinha
½ colher (sopa) de azeite
Pão ralado q.b.
100 gr de manteiga ou 4 colheres de azeite
Molho tártaro
1 ovo
Sal, pimenta q.b.
Preparação dos lagostins panados
Tire as cascas aos lagostins crus. Coloque-os em espetos individuais, 4 ou cinco por cada pessoas. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo com o azeite e passe cada espetada, por farinha, ovo e pão ralado. Deixe fritar 2 a 3 minutos de cada lado em manteiga ou azeite. Sirva com molho tártaro.
Preparação dos lagostins ao natural
Ingredientes:
(para 6 pessoas)
36 lagostins
Água
2 colheres (sopa) de sal
Molho maionese
Lave os lagostins em bastante água, sem os deixar de molho. Ponha água ao lume com sal. Quando estiver a ferver deite-lhe os lagostins. Deixe ferver rapidamente e mantenha a fervura durante 2 minutos. Retire do lume e espere 5 minutos. Tire os lagostins e refresque-os em água fria e escorra-os. Sirva com maionese.
Acompanhe com fatias de pão torrado.
BOM APETITE!
florliriodocampo
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