JARDINEIRA À CAMPONESA

Ingredientes

(para 6 pessoas)

1,5 Kg de carne de vaca para guisar

2 tiras de toucinho entremeado

1 Kg de ervilhas

2 cebolas

6 cenouras

1 ramo de salsa  (pequeno)

Azeite q.b.

50 gr de manteiga

Sal e pimenta q.b.

1 cubo de carne de  vaca knorr

1 colher (de sopa) de açúcar

1 raminho de hortelã

Preparação

Corte a carne em pedaços não muito grandes e aloure-os numa frigideira em azeite.

Pique as cebolas, a salsa e junte os bocados do toucinho entremeado, sal e a pimenta branca, e com um pouco de azeite deixe alourar um pouco. De seguida junte a carne que foi alourada, rega-se com um caldo de carne (knorr) que ferveu e deixa cozer em lume brando, acrescentando líquido sempre que necessário. Entretanto descasque as ervilhas e corte as cenouras em cubos pequenos e junte ao guisado. Deite 1 colher de açúcar e deixe apurar mais um pouco. Junte a manteiga no final. Deite tudo num pirex de ir à mesa e junte um raminho de hortelã. 

 Pode servir com arroz de manteiga ou batata frita em cubos grandes.

É um prato simples, económico e de bom gosto!

Não esqueça um bom vinho tinto a acompanhar!

BOM APETITE|

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BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

4 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de farinha (para bolos)

125 de fécula de milho

200 gr de manteiga

1 colher (chá) de fermento em pó (royal)

250 gr de doce de damasco ou outro ( 2 frascos médios)

3 laranjas

200 gr de açúcar pilé

Preparação

Com o batedor de claras, bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer espuma e junte a casca ralada de 1 laranja.

Adicione a farinha peneirada e também a fécula de milho e o fermento.

Junte a manteiga derretida e deite esta massa numa forma de preferência quadrada, untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno médio, previamente aquecido.

Depois de 40 minutos de cozedura espete um palito e se sair seco, o bolo está cozido.

Entretanto passe o doce de damasco ou outro ( a seu gosto) por um passador fino e ao sumo recolhido, junte 1 colher (sopa)  de açúcar. Leve ao lume durante 5 minutos e deixe arrefecer.

Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer. Corte-o ao meio no sentido horizontal. Embeba a metade inferior com o sumo de 1 laranja. Cubra-a com o resíduo do doce deixado no passador. Coloque por cima a outra metade do bolo também embebido com sumo de mais laranja. Espalhe por cima e nos lados parte do doce que levou a cozer.

Por fim faça uma cobertura, misturando o açúcar pilé com o sumo de metade de 1 laranja e 2 colheres (sopa) de água. Leve a lume brando sem deixar ferver. Cubra então o bolo com este preparado quente. Decore os cantos com quartos de laranja e coloque uma rodela no centro.

Deve ser servido após uma hora de ser confeccionado.

UMA DELÍCIA!

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BACALHAU À PORTUGUESA

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

6 postas de bacalhau

6 tomates

4 pimentos verdes ou vermelhos

2 cebolas grandes

3 dentes de alho grandes

1 raminho de salsa

1 copo pequeno de vinho branco seco

1 copo de azeite

Azeitonas, pimenta de caiena

Preparação

Corta-se o bacalhau aos bocados, já devidamente demolhado. Cozem-se não muito e retiram-se as peles e espinhas. Retiram-se da água onde foi cozido o bacalhau e seque os bocados de bacalhau num pano. Numa frigideira deixe aquecer o azeite e coloque os pimentos e as cebolas cortadas aos bocados pequenos, e a seguir os bocados de bacalhau. Deixa apurar durante 5 minutos. De seguida num tacho de barro deite o alho pisado, a pimenta e junte o preparado anterior. Deite o vinho branco e deixe cozer em lume não muito alto, durante 30 minutos.

Retire do lume e sirva juntando as azeitonas.

Pode acompanhar este prato com batatas cozidas ou em puré.

Não esqueça uma boa salada mista bem colorida!

E um bom vinho ao seu gosto!

BOM APETITE!

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TAMBORIL À MINHA MODA!

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

1,5 Kg de tamboril limpo (em postas)

2 cebolas médias

2 chalotas

2 dentes de alho

1 raminho de coentros (5 pés)

5 tomates

1 colher (de sopa) de tomate concentrado

Vinho branco q.b.

1 cálice pequeno de aguardente velha

Azeite (1 copo)

Sal, pimenta e 1 colher ( de chá) de açúcar

Farinha  ( 2 colheres de sopa)

Preparação:

Pique as cebolas, as chalotas e o alho. Ponha num tacho com uma colher de azeite. Em lume brando, refogue os elementos picados, não deixando que ganhem cor. Entretanto, aloire numa frigideira com o resto do azeite, o tamboril em bocados e passados por farinha.

Deixe ferver para reduzir um pouco o líquido que o tamboril deita e regue com um pouco mais de azeite para acabar de alourar o peixe.

Em seguida deite um pouco de aguardente e faça largar para dentro da frigideira  um pouco de lume com muito cuidado.

Passa-se o peixe para o tacho onde está o refogado, e volta a deitar mais um pouco de vinho branco. Junte o raminho de coentros, os tomates cortadinhos e sem pele, o açúcar e o molho de tomate concentrado.

Rectifique os temperos, juntando a pimenta.

Deixe ferver durante 25 minutos, com o tacho tapado em lume brando.

Este delicioso prato de tamboril pode ser acompanhado de arroz branco ou puré de batata, conforme o gosto!

Sirva também uma salada mista bastante colorida!

Escolha um bom vinho branco ao seu gosto!

E BOM APETITE!

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LAGOSTINS PANADOS OU AO NATURAL

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

36 lagostins

3 colheres (sopa) de farinha

½ colher (sopa) de azeite

Pão ralado q.b.

100 gr de manteiga ou  4 colheres de azeite

Molho tártaro

1 ovo

Sal, pimenta q.b.

Preparação dos lagostins panados

Tire as cascas aos lagostins crus. Coloque-os em espetos individuais, 4 ou cinco por cada pessoas. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo com o azeite e passe cada espetada, por farinha, ovo e pão ralado. Deixe fritar 2 a 3 minutos de cada lado em manteiga ou azeite. Sirva com molho tártaro.

Preparação dos lagostins ao natural

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

36 lagostins

Água

2 colheres (sopa) de sal

Molho maionese

Lave os lagostins em bastante água, sem os deixar de molho. Ponha água ao lume com sal. Quando estiver a ferver deite-lhe os lagostins. Deixe ferver rapidamente e mantenha a fervura durante 2 minutos. Retire do lume e espere 5 minutos. Tire os lagostins e refresque-os em água fria e escorra-os. Sirva com maionese.

Acompanhe com fatias de pão torrado.

BOM APETITE!

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