Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009

BACALHAU COM CASTANHAS
Ingredientes
(para 4 pessoas)
4 postas de bacalhau (já demolhado)
1 Kg de castanhas
Azeite
1 cabeça de alho grande
1 cebola grande
80 gr de manteiga ( becel de cozinha)
3 dl de cerveja branca
1 raminho de salsa
Pimenta , erva - doce e sal q.b.
Preparação:
Corte de lado a casca das castanhas e ponha-as a cozer com sal e a erva-doce ou se preferir asse-as no forno (é facultativo). Depois de cozidas ou assadas descasque-as.
Separe os dentes de alho sem os descascar. Coloque num recipiente refractário (pirex), regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 20 minutos a 180º C. Pique a cebola muito fina e leve ao lume até ficar transparente numa frigideira com 20 gr de manteiga.
Junte a cerveja e deixe ferver até reduzir um pouquinho o líquido. Coloque as postas de bacalhau noutra frigideira com a pele voltada para baixo. Junte mais 20 gr da manteiga e deixe fritar durante 10 minutos. Vire as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Corte a restante manteiga aos pedaços, junte ao molho de cerveja e tempere com sal e pimenta na hora de servir.
Por fim, sirva as postas de bacalhau com o molho e os dentes de alho sobre as castanhas. Polvilhe com bastante salsa picada.
Este prato pode ser acompanhado com feijão verde cozido.
É um prato muito apetitoso!
Na época das castanhas é de aproveitar fazer a experiência!
Foi este o almoço hoje cá em casa, e todos adoraram!
Ah!
E não esqueça um bom vinho para acompanhar este manjar! florliriodocampo
Domingo, 1 de Novembro de 2009

LOMBINHOS DE TAMBORIL
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
800 gr de lombos de tamboril (congelado ou fresco)
1,5 dl de vinho branco
60 gr de manteiga (becel de cozinha)
1,5 dl de natas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
Preparação:
Corte os lombinhos de tamboril em medalhões pequenos e tempere-os com sal.
Unte com manteiga um tabuleiro e coloque nele os lombinhos bem acamados. Regue com o vinho branco e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno (que deve estar já aquecido a 200º C), durante 15 minutos e retire.
Coloque os lombinhos num prato e coe o molho. Num tacho, leve ao lume a manteiga, junte a farinha, mexa muito bem e adicione depois o molho aos poucos e por fim as natas. Deixe ferver e rectifique o sal e a pimenta.
Numa chávena, misture as gemas com sumo de limão e um pouco do molho e mexa. Junte ao molho restante e leve ao lume só para aquecer sem ferver. Deite este preparado sobre o peixe.
Pode servir com um arroz de manteiga branco ou à crioula, ou mesmo com outro acompanhamento ao seu gosto.
Experimente e vai ver que para além de ser um prato económico e fácil de confeccionar, é muito agradável!
Pode servir também com uma salada a acompanhar e um bom vinho ao seu gosto!
BOM APETITE!
florliriodocampo