Novembro 2009 - florculinariasaude

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Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009

BACALHAU DIVINAL!

BACALHAU COM CASTANHAS

Ingredientes

(para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau (já demolhado)

1 Kg de castanhas

Azeite

1 cabeça de alho grande

1 cebola grande

80 gr de manteiga ( becel de cozinha)

3 dl de cerveja branca

1 raminho de salsa

Pimenta , erva - doce e sal q.b.

Preparação:

Corte de lado a casca das castanhas e ponha-as a cozer com sal e a erva-doce ou se preferir asse-as no forno (é facultativo). Depois de cozidas ou assadas descasque-as.

Separe os dentes de alho sem os descascar. Coloque num recipiente refractário (pirex), regue com 3 colheres de sopa de azeite e leve ao forno durante 20 minutos a 180º C. Pique a cebola muito fina e leve ao lume até ficar transparente numa frigideira com 20 gr de manteiga.

Junte a cerveja e deixe ferver até reduzir um pouquinho o líquido. Coloque as postas de bacalhau noutra frigideira com a pele voltada para baixo. Junte mais 20 gr da manteiga e deixe fritar durante 10 minutos. Vire as postas de bacalhau e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Corte a restante manteiga aos pedaços, junte ao molho de cerveja e tempere com sal e pimenta na hora de servir.

Por fim, sirva as postas de bacalhau com o molho e os dentes de alho sobre as castanhas. Polvilhe com bastante salsa picada.

Este prato pode ser acompanhado com feijão verde cozido.

É um prato muito apetitoso!

Na época das castanhas é de aproveitar fazer a experiência!

Foi este o almoço hoje cá em casa, e todos adoraram!

Ah! E não esqueça um bom vinho para acompanhar este manjar!

florliriodocampo

tags: bacalhau com castanhas

publicado por florliriodocampo às 21:38

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Domingo, 1 de Novembro de 2009

UMA RECEITA ECONÓMICA!

LOMBINHOS DE TAMBORIL

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

800 gr de lombos de tamboril (congelado ou fresco)

1,5 dl de vinho branco

60 gr de manteiga (becel de cozinha)

1,5 dl de natas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 gemas

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:

Corte os lombinhos de tamboril em medalhões pequenos e tempere-os com sal.

Unte com manteiga um tabuleiro e coloque nele os lombinhos bem acamados. Regue com o vinho branco e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno (que deve estar já aquecido a 200º C), durante 15 minutos e retire.

Coloque os lombinhos num prato e coe o molho. Num tacho, leve ao lume a manteiga, junte a farinha, mexa muito bem e adicione depois o molho aos poucos e por fim as natas. Deixe ferver e rectifique o sal e a pimenta.

Numa chávena, misture as gemas com sumo de limão e um pouco do molho e mexa. Junte ao molho restante e leve ao lume só para aquecer sem ferver. Deite este preparado sobre o peixe.

Pode servir com um arroz de manteiga branco ou à crioula, ou mesmo com outro acompanhamento ao seu gosto.

Experimente e vai ver que para além de ser um prato económico e fácil de confeccionar, é muito agradável!

Pode servir também com uma salada a acompanhar e um bom vinho ao seu gosto!

BOM APETITE!