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Quarta-feira, 24 de Outubro de 2007

SOPA À MODA DA AVÓ!

O VALOR NUTRITIVO DA SOPA

A sopa faz parte da cultura gastronómica portuguesa, e constitui um excelente prato de entrada de qualquer refeição.
É rica em vitaminas e sais minerais, tem baixo valor calórico e se for confeccionada com hortaliças de cor escura, legumes de polpa colorida, carnes ou peixes bem frescos, deixa-nos satisfeitos e estamos cuidando a nossa saúde! É bom saber que todas as sopas de legumes, devem ser cozinhadas com um bom azeite, mas não nos devemos esquecer de só o adicionar no final da cozedura. Reduzir o sal é muito importante, pois o aroma e o gosto de plantas que podemos adicionar a uma boa sopa, como por exemplo a salsa e coentros, são suficientes para que a sopa não precise de muito sal.
A sopa é uma excelente fonte de fibras alimentares, de antioxidantes necessários, que ajudam a regular os níveis de gordura no sangue, prevenindo assim várias doenças.
Se incluirmos na confecção duma sopa, tubérculos ou leguminosas como o feijão ou grão, podemos transformar este prato de entrada num prato completo e único.

SOPA DE HORTALIÇA À MODA DA AVÓ

Chouriço caseiro q.b.
Toucinho entremeado q.b.
½ Couve lombarda ( se for grande)
1 tomate grande e maduro
1 cebola grande
4 cenouras
6 batatas
3 tiras de abóbora
1 raminho de salsa
2 nabos
4 colheres de sopa de massa cotovelinho
4 colheres de bom azeite
3 dentes de alho
1 raminho de hortelã

Modo de fazer:

Lava-se bem a couve e corta-se em juliana grossa. Cortam-se as batatas, cenouras, abóbora, os nabos, o tomate e a cebola. Depois de tudo bem lavado, levam-se a cozer numa panela com água a cobrir os ingredientes. Junta-se a salsa bem lavada e o alho retirando o grelo que existe dentro do alho. Junta também logo que comece a ferver, o toucinho e o chouriço. Deixa-se cozer durante 20 minutos. Retiram-se as carnes. Tritura-se e neste creme, que volta ao lume, adiciona-se a couve e a massa. Deixa cozer mais durante 10 minutos e no final da preparação desta sopa adiciona-se o azeite sem deixar ferver.
O chouriço e o toucinho podem-se cortar aos pedacinhos e juntar à sopa conforme o gosto.
Na altura de servir pode juntar-se no prato a hortelã.

BOM APETITE!

Sempre que cozinho esta sopa, lembro sempre a minha querida Avó Maria que foi quem me ensinou a fazê-la. Só com uma diferença; A minha Avó utilizava uma panela de ferro com três pés, presa num gancho sobre a lareira, onde ardia lenha em línguas de fogo!
Ficava deliciosa!

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