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Segunda-feira, 30 de Julho de 2007

COELHO À CAÇADOR!

Os animais de caça, como o coelho, a perdiz e o faisão, são muito apreciados por terem uma carne muito rica em proteínas e ser pouco gorda comparativamente a outras carnes. Fornecem também sais minerais, realçando quantidades consideráveis de potássio, cálcio, fósforo e ferro. São ricas em vitaminas do complexo B (vitamina B6 e vitamina B12) e ácido fólico, sendo uma boa opção o seu consumo fazendo parte da nossa alimentação. Devem ser cozinhadas com ervas aromáticas e acompanhadas de legumes ou frutos como a maçã, o ananás e outros. Deixo aqui uma receita muito fácil e economicamente acessível, para uma refeição gostosa!

COELHO À CAÇADOR

Ingredientes: (para 6 pessoas)

1 coelho grande (1kg e meio)

100gr de toucinho entremeado

3 tomates

2,5dl de vinho tinto

1 folha de louro

2 cebolas

2 dentes de alho picados

1 pé de alecrim

Sal e azeite q.b.

Retira-se a gordura e lava-se o coelho. A seguir parte-se em bocados pequenos e escorre-se bem toda água. Num tacho largo, leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro, e o azeite para alourar. Quando a cebola estiver bem cozida, junta-se o tomate cortado em pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola, mexendo. A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim, Tempera-se com o sal que deve ser muito pouco, rectificando-se depois do coelho ficar pronto. Colocam-se numa travessa umas fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado muito apetitoso.

Pode fazer acompanhar este prato ou com puré de batata, arroz, ou mesmo batata cozida.

Sirva também uma salada bem colorida (alface, tomate, cenoura ralada e maçã aos gomos.

Com um bom vinho na mesa,

Bom Apetite!

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